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黑米

别名:黑粳米,墨米

特性与功效

中医认为，黑米具有滋阴补肾、健身暖胃、明目活血、清肝润肠、滑湿益精、补肺缓筋等功效。黑米是一种药食兼用的大米，营养价值明显高于精白米。黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此黑米被称为“补血米”、“长寿米”。
现代研究表明，黑米表皮中富含花青素、类黄酮等抗氧化成分，具有清除自由基、抗菌、降血压、抑制癌细胞生长的功效，还能帮助改善心肌营养、降低心肌耗氧量和维持血管正常渗透压。

孕妇能吃黑米吗？

能吃。
黑米是孕妇很好的滋补品，也利于改进孕妇、儿童、贫血动物缺铁性贫血的状况。

产妇能吃黑米吗？

能吃。
中医认为“逢黑必补”，黑米是孕产妇很好的滋补品。黑米的维生素、矿物质和膳食纤维含量比普通米高很多，也利于改善孕产妇、儿童、贫血动物缺铁性贫血的状况。

婴幼儿能吃黑米吗？

能吃。
黑米作为一种粗粮，在给长全牙的幼儿食用时一定要注意先浸泡一晚、再煮至烂熟，或者直接选用高压锅烹调。给没有长全牙的小宝宝食用时，应当打成糊糊食用,这样可以避免黑米没有煮烂所导致的消化不良问题。

选购攻略

看光泽：正常黑米表皮有光泽，劣质黑米没有光泽。
看表皮：正常黑米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的，则是劣质黑米。
看米心：正常黑米的米心是白色的，染色黑米连米心都会变成黑色。
看泡米水：正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样，经稀释以后还是黑色，这就是染色黑米。

食用技巧

黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工。黑米可直接用于煮粥、做饭，也可与其他原料配合食用。煮粥时，将黑米用水浸泡过夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。黑米也可以做成点心、汤圆、粽子和面包等。
消化不良的人尽量少吃未煮烂的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米饭，可把它用豆浆机打成糊糊喝。