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燕麦的特性与功效

别名:油麦,玉麦,野麦,雀麦
煮熟后的燕麦片，热量会变得很低，燕麦内含有丰富的维生素B1和维生素E，但烟酸的含量比小麦低得多。
燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，对心脑血管病起到一定的预防作用；经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。
燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益。
燕麦可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。

孕妇能吃燕麦吗？

孕妇慎食。
《本草正》中写到：麦芽，女子有胎妊者不宜多服。亦善催生落胎。传统说法认为孕妇应慎食。

产妇能吃燕麦吗？

能吃。
燕麦营养价值很高，对产妇催乳、伤口愈合有所帮助。

婴幼儿能吃燕麦吗？

能吃。
燕麦营养丰富，但很难咀嚼。婴幼儿可以打成糊状之后适量食用。

燕麦的选购攻略

燕麦以外观完整，大小均匀，饱满坚实，富有光泽，不含杂质者为佳。
如果购买的是燕麦片，则需要注意包装不能破损，确保在正常的保质期内，千万不要食用过期麦片。
注意选购纯燕麦片和燕麦比例高的早餐麦片，而不是添加了大量糖、香精、糊精而燕麦含量很低的所谓营养早餐麦片。

燕麦的食用技巧

裸燕麦粉不含面筋，加工时需要用开水和面，使淀粉糊化，和成面团，做成各种类似面类食品。常见的吃法包括：莜麦面条、莜麦卷、莜面饺子等，也可制成炒面加水调食。普通燕麦经去皮、蒸煮、压扁、焙烤等工序制成燕麦片是主要早餐食品，也做燕麦粥，也可用牛奶冲调。燕麦片一般分两种：免煮的和需要煮的，购买时要注意看清食用方法。燕麦粉不适于做面包，是制作高级饼干、糕点、儿童食品的原料。