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大麦

别名:元麦,饭麦,赤膊麦,裸大麦

特性与功效

大麦是有稃大麦和裸大麦的总称。传统医学认为，大麦味咸、甘，性温、寒，无毒。主消渴除热毒，益气调中，滋补虚劳，使血脉强壮，对肤色有益，充实五脏，消化谷食，止泄，不动风气。还能宽胸下气、凉血、消食开胃。大麦中富含膳食纤维、B族维生素和矿物质，有助于降低人体低密度脂蛋白和胆固醇水平，还能促进肠蠕动，改善消化不良和减轻便秘，尤其适合中老年人食用。

孕妇能吃大麦吗？

不能吃。
怀孕期间和哺乳期间的妇女忌食大麦芽，否则会减少乳汁分泌。妈妈想断奶时，可用大麦苗（又叫大麦芽）煮汤服之，此汤也能催生落胎。

产妇能吃大麦吗？

不能吃。
哺乳期间的妇女忌食大麦芽，否则会减少乳汁分泌。妈妈想断奶时，可用大麦苗（又叫大麦芽）煮汤服之，此汤也能催生落胎。

婴幼儿能吃大麦吗？

能吃。
大麦富含B族维生素和膳食纤维，还有提高免疫力和健脑的作用，适合婴幼儿和儿童食用。但要注意烹煮时间要长一些。

选购攻略

好的大麦子粒扁平，中间宽、两端较尖，呈纺锤形，成熟时皮大麦的子粒与内、外稃紧密粘合，而裸大麦则易分离。

食用技巧

1、[大麦中面筋蛋白含量少，不能用作发酵食物。大麦可磨成麦粉、麦渣或压成麦片，做粥或饭团。麦仁粥是我国北方的传统食品；藏族人民喜食的“糌粑”，就是青稞炒熟后磨成粉，拌以酥油茶制成的面团。
2、大麦芽可入药，具有健胃和消食的作用，但要提醒大家，空腹不宜喝大麦茶。