食谱秀网

麸皮

别名:麦麸,麦糠

特性与功效

       麦麸是小麦加工成面粉后得到的副产品，过去主要用作优质饲料。实际上，麦麸中往往混有小麦胚芽，蛋白质、矿物质、膳食纤维、维生素B族和维生素E含量丰富，是一种健康食材。麦麸用作食疗，具有改善大便秘结、预防结肠癌、直肠癌及乳腺癌、降低血清胆固醇、减慢动脉粥样硬化的形成等功效。

孕妇能吃麸皮吗？

能吃。
       小麦麸皮营养价值很高，又有多方面的健康作用，孕妇可以适量食用。

产妇能吃麸皮吗？

能吃。
     小麦麸皮营养价值很高，又有多方面的健康作用，产妇可以适量食用。

婴幼儿能吃麸皮吗？

1、未长牙的幼儿不能直接吃，只能用麸皮煮水后喝其汤汁。
2、2岁以上的幼儿，可把麸皮打碎，适量添加在粥和点心中，帮助补充膳食纤维和B族维生素等营养成分。

选购攻略

1、用手轻轻敲打装有麸皮的包装，如果有细小白色粉末弹出，就可能掺有滑石粉或钙粉。
2、用手插入麸皮中，再抽出，如果手上沾有白色粉末，容易抖落的是残余面粉，不易抖落的可能是滑石粉、钙粉。
3、用手抓起一把麸皮使劲握，如果成团，则为纯正麸皮，如果手有涨的感觉，就怀疑有稻壳、锯沫、花生糠等。

食用技巧

麦麸可以用来做粥或者制作各种点心。比如，蒸馒头时，适量放一些麦麸，又好吃，又有营养。此外，添加麦麸的食品还包括麦麸面包、全麦黑面包、裸麦粗面包、麦麸松饼、咖啡麦麸糕等。