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黄米的特性与功效

大黄米是粘性黍子去皮后的制成品，因其颜色发黄，比小米颗粒大，因此称为大黄米。不粘性的黍子则称为糜子米。相应地，小米的粘性品种称为小黄米。传统医学认为，大黄米味甘、性微寒，主要有以下功效：
养阴补虚：黄米补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚，适宜于久病体虚或是虚劳的补益；
润肺：黄米滋阴润肺，去除肺燥肺热，使人呼吸畅通舒适；
通便：黄米可以润滑肠道，刺激排便；
安神：可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。

孕妇能吃黄米吗？

能吃。
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。

产妇能吃黄米吗？

能吃。
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。

婴幼儿能吃黄米吗？

能吃。
黄米可与其他食材混合做成米糊或熬粥给宝宝食用，但不宜多食。

黄米的选购攻略

辨色，陈米或劣质米颜色暗黄且有黑斑；
捻摸，正常抛光的米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉，但陈米摸在手上很糙，油米则又腻又油。有些不法商贩还会用石蜡处理劣质米，这样的米摸起来有黏手感；
嗅味，正常大米有股清香，而劣质米一般都有异味，如陈化米有发霉的味道。有时，加工处理后的米气味较难辨别，但用塑料袋包半小时后，就可闻到明显陈味。

黄米的食用技巧

大黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。
因为大黄米有粘性，故适合少量放在小米粥中，起到增稠作用，使口感更好。
一般人群均可食用，尤其适于体弱怕冷和消化不良者，但身体燥热者禁食。