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红豆的特性与功效

传统医学认为，红豆性平，味甘酸，无毒，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血的功能，特别适合各种水肿病人的食疗。
红豆碳水化合物含量高，其中淀粉约占64%，其余为戊聚糖、半乳聚糖、糊精和蔗糖等，几乎不含还原糖。
红豆蛋白质含量为20.9%~24.0%，氨基酸组成比较合理，赖氨酸丰富，限制氨基酸为含硫氨基酸。红豆还还有丰富的B族维生素和多种矿质元素。此外，红豆中含有多种生物活性物质，如多酚、单宁、植酸、皂甙等，具有抗氧化、护肝、助肾、抗癌、抗菌抗病毒等方面作用。。

孕妇能吃红豆吗？

能吃。
红豆营养丰富，具有多方面的健康作用，孕妈妈适量食用可以缓解水肿，提高机体免疫力。

产妇能吃红豆吗？

能吃。
红豆营养丰富，具有多方面的健康作用，产妇适量食用可以缓解水肿，提高机体免疫力。红豆有消胀满、通乳汁的功效，对于气血壅滞引起的乳房胀痛、乳汁不下的哺乳期妈妈，可每天早晚各用红小豆120克煮粥，连吃3~5天即可。

婴幼儿能吃红豆吗？

能吃。
红豆所含的营养物质超过了许多食品，如小麦、小米、玉米等。除此之外，红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。

红豆的选购攻略

看外观：颗粒大小均匀、饱满的为上品。红豆如果生虫了，会有很多虫屎等小颗粒。
看颜色：如果是去年或前年等不新鲜的红豆，它的红色不鲜艳、很干涩或像褪了色。
浸水试验：把红豆倒在淡盐水里，完全浸没在水中就是好的红豆，浮在水面是不好的红豆。

红豆的食用技巧

红豆可与大米、小米、高粱米等煮粥做饭。
红豆粉可与小麦粉、小米面、玉米面等配合做成杂粮面。
红豆的主要用途是制作豆沙，可用于制作豆沙包、水晶包、油炸糕等，也是栗羊羹、粽子等糕点的原料。
红豆也可以制成冰棍、冰糕、冷饮等，大粒红豆还可制成罐头。
阴虚而无湿热者及小便清长者忌食。
中药另有一种红黑豆，系广东产的相思子，特点是半粒红半粒黑，请注意鉴别，切勿误用。