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特性与功效

    蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。
    蚝豉还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而蚝豉又具有增强造血功能的作用。
    蚝豉中所含丰富的牛磺酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。
    其含的丰富微量元素和糖原，对促进胎儿的生长发育、防治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。
    蚝豉又是补钙的良好食品，它含磷很丰富，由于钙吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

孕妇能吃蚝豉吗？

慎吃。
蚝含锌丰富，其含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、防治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。但性寒，不宜多吃。

产妇能吃蚝豉吗？

慎吃。
蚝含锌丰富，其含的丰富微量元素和糖元，但性寒，不宜多吃。

婴幼儿能吃蚝豉吗？

能吃。
可以剁碎了给宝宝熬粥喝，少量添加，适宜体质虚弱儿童。