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特性与功效

鳝鱼肉嫩味鲜、刺少，营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，高蛋白，低脂肪，其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位。小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美，有“小暑黄鳝赛人参”之说。

鳝鱼的功效：

鳝鱼富含DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品。
鳝鱼含丰富的维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

孕妇能吃鳝鱼吗？

孕妇可以吃。鳝鱼营养丰富，是滋补佳品。但也不要食之过量，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症。
《本草拾遗》记载：“鳝，补虚损，治妇人产后恶露淋沥，血气不调，除腹中冷气肠鸣”。产后吃很好的。

产妇能吃鳝鱼吗？

产妇可以吃。《本草拾遗》记载：“鳝，补虚损，治妇人产后恶露淋沥，血气不调，除腹中冷气肠鸣”。产后吃很好的。

婴幼儿能吃鳝鱼吗？

能吃。
婴幼儿是就可以吃黄鳝的，但是要注意：
黄鳝的小刺很多，我们大人虽然不觉得卡，但宝宝就不行。喝汤好一些。
做得不好的话，有些寄生虫可能会吃到宝宝肚子里，所以一定要完全炖熟了，杀死寄生虫。
野生的吃吃还好，如果不能确定是野生的最好不要吃，因为有激素。