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莲藕发黑了还能吃吗

1.如果莲藕是因为氧化变黑的话这种莲藕是可以继续食用的，因为氧化之后的莲藕变黑并不会滋生什么对人体不利的有害物质，只不过莲藕的食用口感会变差一点，莲藕的营养价值会因为存放一段时间出现了一定的流失的情况，所以在平时生活中的话莲藕还是可以继续食用的。

2.如果莲藕在切开之后存放的时间过长的话就不要在继续食用了，因为虽然这种存放一段时间的莲藕虽然会和空气接触出现氧化的情况，并不会滋生什么有害物质，但是存放时间过长的莲藕身上含有的营养物质出现大幅度流失的情况，所以在平时生活中食用的时候需要注意。

莲藕怎样才算坏了

1、看表皮。如果莲藕额表皮颜色变深，且上面附有大片的黑褐色斑块，这样的莲藕多表示已经坏了。

2、摸手感。新鲜的莲藕表皮粗糙干燥，质地坚硬，而坏了的莲藕摸起来质地会比较软，而且触手粘腻。

3、闻气味。新鲜的莲藕可以闻到比较明显的清香气味和泥土气味，而坏了的莲藕可能会闻到腐烂发酸的味道。

4、看藕丝。新鲜的莲藕藕丝多，而且不易断，而坏了的莲藕掰断之后藕丝不会相连。

莲藕中间黑了还能吃吗

可以吃。

莲藕中间变黑是因为莲藕在采摘或者运输途中有了破损，导致泥巴进入导致的顽固泥渍或者莲藕内部长时间和空气接触氧化所致，这样的莲藕只要清洁好了，或者将其挖掉都是可以食用的。

怎么鉴别粉藕和脆藕

看外表

粉藕一般颜色较深，且外表没有什么光泽，颜色多呈粉红色或者是黄色。而脆藕一般颜色较为亮白，且也更有光泽。

掂重量

同体积的两种莲藕，一般粉藕会由于淀粉含量较高的原因，其会更有分量感。而脆藕中淀粉含量较少，其拿起来会更轻。

看藕丝

我们把藕切开，一般粉藕的藕丝会较多，而脆藕的藕丝较少。且我们还可以看一下藕孔，一般粉藕常见为11孔或者是7孔，而脆藕常见为3个孔。