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买回鸡爪解冻洗净

在鸡爪的底部剖上一刀以便泡时更入味

锅内加适量水烧开放鸡爪入锅煮十分钟左右.

捞出来后加适量矿泉水洗洗(泡出来才不会黏黏的)

洗完后倒去里面的矿泉水

往里加入白醋

加泡椒和泡姜(泡姜切片)不怕辣可以将泡椒剁碎

加盐和味精

加入泡菜水(自家泡菜坛里的,没有泡菜水可以加瓶装野山椒里面的汁)

加入八角,山萘,花椒

最后加入红椒和西芹(洗净后,红椒切条,西芹斜刀切成小段)

拌匀后泡上个两天左右便可以吃了

这里特别解释一下这个泡菜水: 我是用我家泡菜坛里的泡菜水加上野山椒，八角，花椒，姜片，芹菜 盐调的味。如果没有现成的泡菜水，可以自已制：用凉白开，超市里买泡好的野山椒，花椒，盐（最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系，用一般的盐也可以)，八角，桂皮，少许麻糖，少许白酒放入泡菜坛子密封十天左右即可

先将鸡爪洗干净，剪去指甲

并对半切开，备用

先把鸡爪放进锅里煮开，去掉血沫

烧开后捞出，把血沫清洗干净

锅里放水，烧开，倒入鸡爪，放盐、姜片（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的

煮开后五分钟捞出在冷开水里泡一泡，需要多换几次水，然后沥干水待用（用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊）

把沥过水的凤爪倒入制作好的泡菜水里放入冰箱，浸泡一天左右就可以吃了，多泡几天味道会更浓郁，也更入味

将所有材料都切成丝备用，鸡爪洗净沥干水。花生用开水泡开备用。

待水开之后，放入鸡爪以及泡好的花生。煮十五分钟。

十五分钟以后，把鸡爪捞起来放在凉水里，淘洗几遍。让鸡爪完全冷却。花生米同上。

让鸡爪沥干水分后，放在最下面，然后依次撒上花生米，姜片，蒜苗丝，洋葱，香芹，红椒。

最后把泡椒水均匀的倒在上面，以淹没到鸡爪为标准。盖上盖子密封好，放进冰箱。

等到第二天，拿出冰箱，搅拌均匀，美味既可就好。本人是超爱吃。如果想吃辣，就多泡几天，辣味十足。

凤爪买回来清洗干净后直接入锅～加入料酒～花椒～葱姜段煮至自己喜欢的熟烂程度就好～取出浸入凉水一下～喜欢脆脆的可以提前准备好冰水

将蒜瓣剁碎～红椒切碎～放入碗里～加入适量的米醋～糖～特级酱油浸泡着～这里的量～大家自行调整～我基本都是1:1:1微酸里带有甜味儿～～还有浓浓的蒜香

将做好的汁料和剁成几段的凤爪混合后多浸泡会儿再取出装盘～～很不错的小凉菜哦1