红烧猪蹄怎么做好吃 最简单红烧猪蹄的做法
红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。人们把猪蹄称为“美容食品” 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，让肌肤看起来更年轻。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。那么红烧猪蹄怎么做好吃？最简单红烧猪蹄的做法有哪些？我们一起来看看吧。
秘制红烧猪蹄的做法
『做法步骤』
- 1.
猪蹄拔去残留的猪毛，刮洗干净，中间劈开一分为二
- 2.
锅内加适量清水，水烧开后加入猪蹄
- 3.
煮四五分钟，氽水去血沫腥味
- 4.
捞出后用清水冲洗，同时用小刀把外表皮刮一遍，再用清水冲洗干净，至表皮清爽不粘手
- 5.
炒锅加少许食用油，小火烧热后加入适量白砂糖，炒制焦糖色。
- 6.
用铲子不停的翻动至颜色渐深红色，第一个猪蹄都均匀上色后关火
- 7.
高压锅内加适量水，酱油、精盐、桂皮、大料葱姜等调味料。盖上盖子、加压力阀，开锅后改小火煮40分钟
- 8.
醇香酥软的红烧猪蹄制作完成
- 9.
摆盘，来张特写
红烧猪蹄的做法
猪蹄
800g
姜
20g
10g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
『做法步骤』
- 1.
猪蹄洗净剁块泡去血水。
- 2.
锅内坐水烧开下猪蹄淖。
- 3.
捞出淖好的猪蹄，控水。
- 4.
生姜切片，花椒。
- 5.
起油锅，下花椒生姜片炒出香味。
- 6.
下猪蹄翻炒均匀。
- 7.
加料酒、生抽、老抽、盐炒出香味，加水烧。
- 8.
开锅后，盖上锅盖，转小火炖30分钟。
- 9.
猪蹄软糯即炖好。
家常红烧猪蹄的做法
猪蹄
2只
油
少量
冰糖
适量
料酒
适量
老抽
少量
盐
适量
姜片
适量
葱花
适量
蒜头
适量
八角
适量
桂皮
适量
『做法步骤』
- 1.
猪蹄买回来，处理干净，用开水焯烫片刻
- 2.
焯烫猪蹄的过程中准备好蒜头，姜片，八角，桂皮
- 3.
切好的葱花
- 4.
焯烫好的猪蹄装盘备用
- 5.
锅内放入冰糖，少量食用油和水，炒糖色，注意火候哦，别把糖炒糊了
- 6.
放入猪蹄，翻炒，让猪蹄穿上一层外衣，盛出
- 7.
锅内倒入适量冷水，加入猪蹄，料酒，盐，少量老抽，姜片，蒜头，八角，桂皮，大火烧开，小火慢炖
- 8.
拍个近照啊
- 9.
煮到猪蹄软烂，汤汁渐收
- 10.
撒上葱花，装盘
红烧猪蹄的做法
『做法步骤』
- 1.
准备好猪蹄，买的时候一定要看看新不新鲜，好的猪蹄颜色可以看得出来的，一般早点去菜市场比较好
- 2.
取一个锅烧开水猪蹄焯水，拔干净毛
- 3.
猪蹄处理好后用冷水冲洗干净，控干水备用
- 4.
准备好所有香料，和干的辣椒，我除了干的辣椒还放了点新鲜的朝天椒
- 5.
炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。我是刚放的时候拍的照片，以免后面拍来不及哈哈
- 6.
倒入猪蹄，翻炒均匀，图六已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重
- 7.
放入香料，炒出香味
- 8.
先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀
- 9.
转炖锅，我一向喜欢用砂锅，烧菜就得要有耐心啊炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐
- 10.
炖到汤不多的时候转入炒锅，收汤一定要用大火哦
- 11.
收到差不多的时候放入适当的鸡精，葱花调味即可，美味的猪蹄儿就出锅啦别流哈哒子哈.....
- 12.
我是盛在碗里之后在放的葱花，稍微点缀，端上桌就可以啦
- 13.
这就是成品图啦...
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