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准备好上述所需食材

买鱼时，请别人加工好，把鱼从鱼背上切开，不要切断。回家再清洗几次。晾干水分，把草鱼用高度白酒里外抹一遍

先把盐倒入锅中

再倒入花椒，炒至微黄

倒入花椒粉，炒至花椒盐香味更浓就行了，盛出放在一边晾凉

带到一次性手套，均匀的抹在鱼肚，鱼头等部分涂抹上花椒盐

外面也同样的抹上花椒盐

草鱼去大刺，鱼的多少随你的喜欢，

在鱼肉上划上刀口，

不要切断，如图，

装盆里，

备盐，酱油，米酒，辣椒粉，孜然粉，

将准备的调料倒进鱼盆里，

戴上手套揉匀入味，置一天入味。

烤盘上铺上锡纸刷上一层油，烤鱼时不粘盘，

铺上腌制好的鱼肉，

再在鱼上刷上油，

放进烤箱，

用上火150度的火力烤二小时左右，途中翻面刷油。

鱼去大刺，

切花刀。不要切断哦。

加盐辣椒粉，盐，十三香，白酒，红糖，鸡精。

再放点老抽，

揉搓均匀腌一至二天入味。

用绳子串起，

晾在通风处，晾干。

风干好的腊鱼。