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冻豆腐的孔隙多、弹性好，是一种非常白搭、容易入味的食材。冻豆腐的家常做法非常多，但要做出好味道还需要下功夫。冻豆腐怎么做好吃呢？在做冻豆腐的时候如何制作冻豆腐更好吃，可以加入不同的蔬菜，丰富口感。

小葱炖冻豆腐的做法

『所需食材』

冻豆腐

500g

葱花

30g

盐

适量

料酒

适量

鸡精

适量

韭菜段

20g

肉片

适量

『做法步骤』

1.

将提前切好块在冰箱冷冻室冰冻好的豆腐准备好

2.

锅烧热放入适量的油

3.

放入肉片炒一下，我家不爱吃肉，所以少放了点意思一下

4.

放入葱花炒一下

5.

然后在锅中加入水、鸡精、料酒、盐，然后放入豆腐炖八分钟，出锅

6.

撒上点小韭菜段，营养可口的冻豆腐可以食用了！

麻辣冻豆腐的做法

『所需食材』

冻豆腐

300g

高汤

100g

肉片

50g

葱

适量

盐

适量

麻辣酱

适量

『做法步骤』

1.

豆腐放入冰箱冷冻层，冷冻后，切块备用

2.

炒香麻辣酱

3.

放入肉片翻炒

4.

肉片变色后，加入冻豆腐

5.

加入高汤，煮到豆腐入味

6.

加入葱，盐调味

7.

出锅

红烧冻豆腐的做法

『所需食材』

冻豆腐

500g

油

适量

盐

1茶匙

白砂糖

1茶匙

蚝油

1茶匙

生抽

1茶匙

老抽

半茶匙

生粉

少许

红尖椒

2条

青尖椒

3条

指天椒

5条

大蒜苗

2根

『做法步骤』

1.

食材（冻豆腐，青蒜，红尖椒，青尖椒，指天椒，姜丝）

2.

把三种辣椒切成末

3.

然后下油锅炒至断生装出备用

4.

冻豆腐切小块，青蒜切碎

5.

锅内热油爆香青蒜白

6.

待青蒜白出香味后，放入冻豆腐翻炒

7.

略微炒一下就可以放入料汁（有盐，糖，生粉，老抽，生抽，蚝油）

8.

等冻豆腐充分吸入料汁的味道时，加入事先炒好的辣椒

9.

然后放入青蒜叶翻炒均匀

冻豆腐腊肉炖鲢鱼头的做法

『所需食材』

鲢鱼头

800g

冻豆腐

1块

油

适量

盐

适量

料酒

适量

腊肉

适量

姜

适量

葱

适量

老干妈辣味豆豉

适量

鲜抽

适量

鸡精

适量

胡椒粉

适量

『做法步骤』

1.

准备好食材

2.

鲢鱼头去杂质洗净，放热油两面煎透，盛出

3.

冻豆腐切块

4.

腊肉用温水漂一下切片，

5.

取砂锅，放入鱼头

6.

放下冻豆腐

7.

加腊肉

8.

加清水，姜，葱，料酒，鲜抽

9.

加老干妈豆豉

10.

大火煮开，中小火炖25分钟

11.

加盐，胡椒粉，鸡精，炖3即可

冻豆腐的食用禁忌

冻豆腐一般人群都是可以食用的，特别是老人、儿童、孕妇、产妇的理想食品，对于更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙、脑力工作者都是非常不错的食物，不过由于冻豆腐消化起来比较慢，所以对于消化不良的人来说，尽量少吃。另外，冻豆腐所含有的嘌呤比较多，所以痛风患者以及血尿酸浓度较高的人群都尽量不要食用冻豆腐。

选择冻豆腐的食材最好是老豆腐，无论是将老豆腐整块放入冰箱里，还是将其切块后在进行冷冻，都是可以的。在食用的时候，可以提前将冻豆腐拿出来解冻，然后将里面的水分挤干净，再放入清水中冲洗一下，这样可以去除冻豆腐的苦味。

冻豆腐本身有很多的小孔，极易吸附菜肴里面的汤汁，所以冻豆腐最好是与味道清淡的食物一起烹饪，这样可以烘托出冻豆腐的豆香味，而不要与油脂太多的食物一起煮，以免将油脂全部吸附，不利于健康。