食谱秀网

蒸芋头用开水还是用凉水

芋头要冷水下锅蒸。

芋头中的淀粉、纤维素含量较高，而且肉质紧实，比较难蒸熟，因此需要冷水下锅，在慢慢加热的过程中，热气就会慢慢渗入芋头中，这样能够缩短蒸芋头的时间，更省火。另外，像其他的米饭、红薯等高淀粉的食物，也都是需要冷水下锅蒸的；但是像鱼肉、鸡肉这类容易熟的肉类，为了鲜嫩的口感，则是需要热水下锅，大火快蒸的。

芋头是煮好还是蒸好

芋头可蒸可煮。

芋头最适合蒸煮，直接蒸煮到绵软后，营养价值保留的最充分。

有人喜欢做拔丝芋头和油炸芋头片，其实都不是合适的吃法，因为芋头含淀粉多，而淀粉加油或加糖，可能会让人更容易发胖。

吃蒸芋头的好处

1、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

2、芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能。

3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。

4、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

素炒芋头片的做法

『所需食材』

芋头

230g

油

适量

盐

适量

香葱

适量

『做法步骤』

1.

准备食材：芋头及香葱

2.

芋头去皮

3.

切薄片，切好后泡在清水中

4.

香葱洗净切碎

5.

热油锅放入芋头片，快速翻炒，以免粘锅

6.

至断生，加少许食盐

7.

加约50ml水

8.

放香葱末

9.

素淡爽口的芋头片出锅，可以享用了

芋头排骨汤的做法

『所需食材』

猪尾骨

300g

芋头

200g

腐竹

50g

黑木耳

20g

葱姜

适量

盐

适量

大料

2个

香叶

适量

料酒

15ml

胡椒粉

2g

鸡精

2g

当归

适量

『做法步骤』

1.

准备好所有的食材。

2.

猪尾骨用清水冲洗之颜色发白。

3.

锅中水烧开放入猪骨。

4.

焯烫出血水在冲洗干净。

5.

免火内胆锅加入适量的清水，倒入葱姜，大料，香叶，当归。

6.

再加入料酒。

7.

放入洗净的猪骨。

8.

加盖大火煮上15分钟。

9.

芋头去皮洗净切块。

10.

泡发的腐竹和木耳洗净，切段。

11.

猪骨煮上15分钟后加入芋头继续煮2分钟。

12.

在加入腐竹。

13.

加入木耳。

14.

继续煮至开锅。

15.

然后关火那内胆锅放入外锅中加盖焖之40分钟。

16.

40分钟后，取出内胆锅放在火上加胡椒粉。

17.

加入盐和鸡精。

18.

调味道后关火。