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为什么弄了芋头手会痒

因为芋头皮内含有碱性很强的黏液，称为草酸碱，对皮肤有强烈刺激作用。

芋头皮里的皂角素弄得手部非常痒.预防的方法是剥芋头前用醋洗手，醋的酸性可以中和这种碱。如已经感觉到痒了，可用温水洗或在火上烤热一会，痛痒的感觉就会消失。也可以用柠檬、柑橘之类的皮擦手。

削芋头后手很痒怎么办

其实可以用洗涤剂洗手，或者是用醋，带酸性的都可以洗一洗。

可以在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡双手5分钟后，再用火烤泡完的手，这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。或是把山药切成段，在开水中泡30分钟后取出来，可以去除山药表皮的黏液，然后再削皮，既容易去皮又不容易手痒。

芋头削皮的技巧

1.带手套：
最简单的方法就是处理芋头时戴上手套，避免肌肤直接与芋头接触。若不小心接触到黏液，可以使用少许的盐巴洗手，或是利用柠檬、橘子等柑橘类的外皮来磨擦皮肤，都能缓解搔痒的不适。

2.不碰水：
因为芋头一碰到水就容易让皮肤过敏发痒，建议芋头削皮前先不要清洗，并且让手部也保持干燥，待削完皮再清洗芋头即可。

3.运用调味料：
事先在手上沾上醋、小苏打粉或盐巴，双手搓揉均匀后再进行削皮的动作，芋头的黏液便不会刺激到皮肤。也可以将柠檬汁涂满双手再削芋头。

4.水煮剥皮法：
将芋头连皮放入锅中一块水煮，待煮熟再进行削皮、切块的动作，就不会出现咬手过敏的状况。

5.微波剥皮法：
将整颗芋头放入可微波容器中，加满完全浸泡过芋头的水量，上盖后放入微波炉中加热约5～10分钟。建议以间断式加热的方式，每次设定2 分钟慢慢加热。取出后立刻以冷水冲洗，再用刀切掉头尾，便能轻松剥除芋头皮，且用此方法剥皮的芋头还能够缩短料理时间，快速入味。