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芋头为什么会发黑

头一般去皮之后，如果煮的时间太久了就会发黑，因为里面的淀粉煮出来了，所以，不用担心不是有毒，只要下次在做这道美食的时候，注意一下时间的把握就好了。

芋头变黑能吃吗

可以吃，请放心食用。 芋头里面富含淀粉，淀粉在遇到空气中的氧气就要氧化，就变成黑的了.最好是吃时再切，然后用水泡过。或者放些白醋，既防止变色，增加脆性，还预防过敏。

芋头怎么才能不变黑

芋头、苹果、土豆一类削皮就会变黑，是淀粉层氧化的结果。所以隔绝空气就可以防止变黑。有时候泡在水里也会变黑，是因为水里也是有氧气的。可以用淡盐水浸泡，但是不宜时间过长，以免营养流失。

香芋的营养价值

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用;

3、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

4、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症;

5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

香蒸荔浦芋头的做法

『所需食材』

荔浦芋头

1个

『做法步骤』

1.

准备荔浦芋头一个。

2.

先用水冲冼干净。

3.

再削去外皮。

4.

切成较薄的小片。

5.

然后放入蒸烤箱中，开启DIY纯蒸模式，105度蒸20分钟左右。

6.

直到用筷子可直接扎透芋头即可。

7.

蒸好的芋头片可搭配白糖一起食用，更加美味。软软糯糯沙沙的，真是好吃极了。

8.

成品图

9.

成品图

10.

成品图

广式芋头糕的做法

『所需食材』

去皮芋头

650克

腊肠

2条

腊肉

适量

虾米

适量

瑶柱

适量

白芝麻

适量

粘米粉

300克

水

350毫升

葱

2根

蚝油

适量

胡椒粉

适量

盐

适量

糖

适量

玉米淀粉

40克

姜

适量

糖

适量

蒜头

1粒

『做法步骤』

1.

备用食材

2.

将40克玉米淀粉和300克粘米粉➕350毫升清水搅拌均匀备用

3.

用有爆香蒜姜末

4.

倒入腊肉腊肠虾米瑶柱翻炒

5.

加入芋头翻炒调味➕蚝油、盐、胡椒粉、糖炒均关火

6.

倒入面浆快速搅匀

7.

倒入盘中摊平大火蒸25分钟

8.

蒸好晒上葱花芝麻（炒好的芝麻更香）

9.

等凉后再切

10.

完美开吃