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胡萝卜炖羊肉怎么不膻

1.选择肉质不膻的羊肉

羊肉想要不膻，首先可以选择肉质不膻的羊肉，比如说内蒙地区生活在盐碱地上的羊，当然，这样的羊肉一般人比较难寻到。

2.浸泡去血水

羊肉买回来之后洗净，还需要放在冷水中浸泡一段时间，减少肉质中的血水，降低膻味。

3.加入香料

炖羊肉的时候加入生姜、大蒜、草果、八角、桂皮、花椒、山楂等香料，能够降低羊肉的膻味。

4.羊肉先翻炒

要肉炖之前加入香料事先翻炒，也能够降低膻味。

5.注意撇去浮沫

在炖羊肉的时候，要注意撇去表面的浮沫。这些浮沫是羊肉中的血水形成的，比较膻。

胡萝卜和羊肉炖的功效

明目护眼

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和羊肉一起煮的时候，羊肉中的油脂能够充分溶解其中的胡萝卜素，令胡萝卜素更好吸收。而胡萝卜素在体内会转化为维生素A，能够起到保护眼睛、预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力的作用。

益气补虚

羊肉的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，食用胡萝卜炖羊肉之后有很好的益气补虚的功效，能够强健身体、增强免疫力，适合治虚劳羸瘦、腰膝酸软的人群食用。

温中暖下

羊肉性温，入肾经，食用之后有温中暖下、补肾助阳的功效，因此胡萝卜炖羊肉适合产后虚冷、腹疼、寒疝、中虚反胃、肾阳虚、腰膝酸软的人群食用。而且在寒冷的冬天，来一碗热气腾腾的羊肉汤，会有整个身体都暖和起来的感觉，能够很好的抵御寒冷。

胡萝卜炖羊肉孕妇可以吃吗

建议少量吃。

胡萝卜炖羊肉不属于孕妇的禁忌食物，是可以适量吃的。但是由于孕期女性的基础体温升高，比较容易身体燥热、上火，而羊肉比较的滋补、助阳，鱼腹不宜多吃，以免加重身体燥热的情况。

胡萝卜炖羊肉的做法

『所需食材』

羊腿肉

600g

胡萝卜

600g

蒜苗

3颗

桔子皮

适量

干辣椒

适量

八角

适量

蒜

适量

姜

适量

生抽

3勺子

老抽

3勺子

冰糖

1颗

盐

1小勺子

『做法步骤』

1.

羊肉，剁小块，洗干净。

2.

姜切片，蒜剥皮，桔子皮，干辣椒，八角，洗干净备用。

3.

油热炒香姜，桔子皮，八角，干辣椒，蒜

4.

然后倒入羊肉翻炒

5.

翻炒2分钟給老抽，生抽，盐，继续翻炒均匀，

6.

给一碗水，500ml吧。开始炖，小火炖1小时

7.

炖了一小时，基本没有汤汁了

8.

给胡萝卜，在给大半碗水，加一颗冰糖，继续炖

9.

水炖干了，就好了

10.

起锅前撒上蒜苗翻炒均匀，就好了，

11.

成品，好吃

胡萝卜炖羊肉的做法

『所需食材』

羊肉

1000克

胡萝卜

4根

红枣

3枚

枸杞

10粒

啤酒

半瓶

葱

一小把

生姜

一块

干辣椒

8个

八角

2个

老冰糖

2块

桂皮

一小段

香叶

2片

小茴香

一小撮

料酒

少许

生抽

适量

老抽

适量

辣椒酱

小小勺

花椒

20粒

油

适量

陈皮

1克

『做法步骤』

1.

新鲜羊肉，或自然解冻的羊肉。带皮的羊肉最好吃。

2.

切成2～3厘米大小的块块。放入冷水，水量没入羊肉，加入几片生姜，倒入料酒，大火煮开几分钟，逼出血水。将羊肉沥干，再用热水将浮沫冲干净。

3.

备好香料。

4.

将冰糖和油一起入锅，小火将糖溶化。注意观察，至焦糖色即可。

5.

化糖的同时，可放入花椒，待炸出香味，将花椒捞出。

6.

油锅中放入姜葱等其他香料炒出香味，片刻就好，千万不要大火，因为已有焦糖色。这时不怕麻烦的可将炒过的香料用沙袋装好，这样就很清爽。我偷懒啦，没装袋，放胡萝卜前用铲子将煮烂的香料挑出来……哈哈

7.

放入羊肉，开大火爆炒，使其均匀上色。

8.

倒入小半瓶啤酒

9.

加入小勺辣椒酱，不爱辣的可以不放。倒入生抽，少许老抽，开水，水量齐肉。大火烧开，转小火慢炖1个半小时。

10.

放入胡萝卜块，再炖半小时，大火收汤。撒上香菜沫，或者是青蒜，后者更香。