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胡萝卜生吃好还是熟吃好

胡萝卜可以生吃也可以熟吃，各有各的好处，大家可以根据自己的爱好和需求进行选择。

一、生吃胡萝卜的好处：

1.生吃胡萝卜更方便，不需要刀具砧板、锅碗瓢盆，也不需要用油盐炒。

2.生吃胡萝卜的味道爽脆、多汁，能够生津、止渴、开胃。

3.生吃胡萝卜没有加入油、盐等调味料，热量更低，更有利于减肥。

二、熟吃胡萝卜的好处：

1.熟吃胡萝卜更有利于胡萝卜素、叶黄素的吸收。因为生吃胡萝卜的时候，其中70%的胡萝卜素都不能够被身体吸收；而胡萝卜素是脂溶性的，将胡萝卜放些油炒熟了吃，其中90%的胡萝卜素都可以被身体吸收，护眼效果更佳。

2.熟吃胡萝卜更软、更容易消化，而生胡萝卜质地脆硬，不利于胃部消化。

生吃胡萝卜好吗

生吃胡萝卜的好处很多，比如说能够辅助减肥、润肠通便、生津止渴、补充营养、促进发育、提高免疫力等，但是也有些人群不适合生吃胡萝卜：

1.消化功能不好的人群不宜生吃胡萝卜：

比如说脾胃虚寒、胃炎、胃肠道手术恢复期的人群等，需要吃柔软、温暖、易消化的食物，而不建议吃生冷、催硬的食物，不利于身体恢复，而生胡萝卜中的纤维素、木质素含量丰富，果胶也没有软化，口感较脆，是比较难消化的。

2.缺乏VC者不宜生吃胡萝卜：

生胡萝卜中含有一种能够分解维生素C的物质，和富含VC的蔬菜水果一起吃时，会降低一起吃的食物中的维生素C营养价值，但是将胡萝卜煮熟之后就没有这种烦恼了，所以缺乏维生素C者吃胡萝卜时最好煮熟。

3.缺乏胡萝卜素者不宜生吃胡萝卜：

胡萝卜素是脂溶性的，生吃不利于胡萝卜素的吸收，因此缺乏胡萝卜素、维生素A的人群最好吃炒熟的胡萝卜。

胡萝卜一天吃多少合适

100-200克即可，大约是一根小胡萝卜或者半根大胡萝卜的量。

胡萝卜虽然营养价值高，食用之后对身体也有很多帮助，但是胡萝卜富含碳水化合物、纤维素等，食用之后饱腹感强，吃多了容易加重肠胃消化负担，甚至引起消化不良，根据《中国居民膳食指南（2016）》中的建议，一天吃100-200克的胡萝卜，再补充200-300克其他的蔬菜即可满足身体对维生素和无机盐的需求。

胡萝卜禁忌人群

1.减肥者需控制胡萝卜摄入

对于一些严格要求自己的减肥者而言，每一餐的热量以及脂肪、蛋白质、碳水化合物的比例也要严格控制的。而胡萝卜属于植物根茎类食物，每100克胡萝卜含有碳水化合物9.58克，属于减肥者需要控制摄入量的食物，如果无节制的吃胡萝卜，会造成碳水化合物摄入超标。

2.胡萝卜素摄入过量者不宜吃

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在体内还能够部分转化为维生素A。而一些人吃了过多的胡萝卜素、维生素A补剂或者食物，就容易造成胡萝卜素、维生素A摄入过量，这时候要避免吃含有胡萝卜素胡萝卜等食物。

胡萝卜炖羊肉的做法

『所需食材』

羊肉

1000克

胡萝卜

4根

红枣

3枚

枸杞

10粒

啤酒

半瓶

葱

一小把

生姜

一块

干辣椒

8个

八角

2个

老冰糖

2块

桂皮

一小段

香叶

2片

小茴香

一小撮

料酒

少许

生抽

适量

老抽

适量

辣椒酱

小小勺

花椒

20粒

油

适量

陈皮

1克

『做法步骤』

1.

新鲜羊肉，或自然解冻的羊肉。带皮的羊肉最好吃。

2.

切成2～3厘米大小的块块。放入冷水，水量没入羊肉，加入几片生姜，倒入料酒，大火煮开几分钟，逼出血水。将羊肉沥干，再用热水将浮沫冲干净。

3.

备好香料。

4.

将冰糖和油一起入锅，小火将糖溶化。注意观察，至焦糖色即可。

5.

化糖的同时，可放入花椒，待炸出香味，将花椒捞出。

6.

油锅中放入姜葱等其他香料炒出香味，片刻就好，千万不要大火，因为已有焦糖色。这时不怕麻烦的可将炒过的香料用沙袋装好，这样就很清爽。我偷懒啦，没装袋，放胡萝卜前用铲子将煮烂的香料挑出来……哈哈

7.

放入羊肉，开大火爆炒，使其均匀上色。

8.

倒入小半瓶啤酒

9.

加入小勺辣椒酱，不爱辣的可以不放。倒入生抽，少许老抽，开水，水量齐肉。大火烧开，转小火慢炖1个半小时。

10.

放入胡萝卜块，再炖半小时，大火收汤。撒上香菜沫，或者是青蒜，后者更香。

玉米胡萝卜山药排骨汤的做法

『所需食材』

排骨

500克

山药

1根

玉米

1根

胡萝卜

1根

水

适量

姜

3片

料酒

1勺

鸡精

适量

盐

适量

『做法步骤』

1.

准备好材料

2.

排骨斩成小块，冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，煮开后捞出浮沫，再煮2分钟

3.

取出冲洗干净备用

4.

胡萝卜去皮洗净滚刀切小块，玉米洗净切成小块

5.

将排骨、玉米、胡萝卜放入砂锅中，加入清水

6.

大火煮开

7.

转小火慢炖30分钟

8.

等炖煮到差不多时间的时候，将山药去皮洗净滚刀切块，处理山药皮时记得要戴上手套，这样才不会引起皮肤痒

9.

再加到汤中，继续小火慢炖20分钟

10.

再根据个人口味加入适量的鸡精

11.

加入盐调味即可

12.

成品图

13.

图二

健康凉拌胡萝卜丝的做法

『所需食材』

胡萝卜

1根

香油

适量

盐

少许

醋

少许

凉拌汁

适量

『做法步骤』

1.

准备好胡萝卜一根

2.

然后将其切成丝。

3.

放入食盐

4.

加入凉拌汁。

5.

最后滴入适量的香油。

6.

拌匀后就可以开吃了哦。