羊肉胡萝卜馅怎么调好吃羊肉胡萝卜饺子馅的做法

已有4654人围观日期:2020-10-21来源：食谱秀

羊肉胡萝卜馅怎么调好吃,羊肉胡萝卜饺子馅的做法

羊肉 胡萝卜馅怎么调好吃

材料：羊肉300克（羊腿），木耳（水发后100克），胡萝卜（100克），葱（30克），姜（8克），花椒，盐，鸡精，酱油，料酒

1，倒入60毫升开水把花椒泡上20分钟，然后捞出花椒留汤备用

2，把木耳泡发好，切碎备用；胡萝卜切碎备用

3，把羊腿上的肉切下来，先切成小粒

4，然后我们把切成小粒的羊肉剁成馅，我们一边剁一边加入花椒水，这个步骤是给羊肉去掉膻味的窍门

5，剁好的羊肉馅

6，在羊肉馅里放入葱花，姜蓉，少量的料酒，鸡精，盐和酱油,再放两茶少植物油顺时针方向把肉馅搅匀

7，把之前备好的木耳和胡萝卜放入肉馅里搅匀，我们的肉馅就做好了。

羊肉胡萝卜馅怎么调好吃,羊肉胡萝卜饺子馅的做法

羊肉胡萝卜饺子馅的做法

主料

普通面粉 250克

鲜嫩羊肉 200克

胡萝卜 80－100克

鲜香菇 50克

香菜 25克

调味

淡葱姜花椒水适量

香油适量

酱油适量

盐微量

1、将原料清洗干净，胡萝卜去皮，香菇焯水；

2、细葱姜末、花椒放到碗里，用滚开水浸泡（盖好）至水凉透；

3、用筛网过虑；

4、这是过滤好的葱姜花椒水；

5、把羊肉用清水浸泡两个小时左右，中间换两次水，可去膻味；

6、剁羊肉，边剁边用小勺加葱姜花椒水，使其浸透到肉里；

7、在剁好的羊肉里加入香油、酱油、微量盐；

8、充分搅拌均匀；

9、把胡萝卜、香菇分别剁至细碎，香菜切细末；

10、萝卜碎用一点香油拌一下，保护水分不溢出；

11、菜碎与肉合在一起，再加一点花生油；

12、充分搅拌均匀；

13、分多次加水和成光滑的面团，盖好饧30分钟左右；

14、面团再次揉匀，搓成长条状，切成大小均匀的小剂子；

15、面剂子用手压扁，用擀面轴擀成圆圆的饺子皮；

16、包好的水饺，留出需要当时吃的，可按每次食用量，装入冻盘盖好放入冰箱进行速冻。

温馨提示：

1、边剁边加葱姜花椒水，可有效去除羊肉膻味，让馅更鲜味，做好的饺子有灌汤的口感；

2、6岁以上孩子吃，葱姜花椒水可浸泡的浓一些，会更出味；

3、自己感觉菜和肉的比例：1：1最好，也可根据喜欢加减；

4、羊肉性温热，孩子大便干燥、上火时少吃。

羊肉胡萝卜饺子的做法

『所需食材』

羊肉

500g

胡萝卜

2根

油

适量

盐

适量

姜

适量

大葱

适量

料酒

适量

生抽

适量

老抽

适量

十三香

适量

鸡精

适量

鸡蛋

1个

花椒

适量

『做法步骤』

先准备花椒水，开水泡15分钟，到香料出香味，关火，让香料在水中浸泡至水温冷却，沥掉杂质，留下花椒水，花椒可以祛除羊肉的腥膻味。

在面粉中加一个鸡蛋，用水和成面团，冬天用30度左右的温水，揉至三光，盖上湿笼布饧10分钟，再揉透

羊肉剁成馅，葱姜切末最后放，放入肉馅中加生抽，老抽，盐，花椒水，十三香，料酒，花生油一起绞打上劲

胡萝卜洗净擦成丝，剁碎放入肉馅中，

搅拌均匀，

揉好的面用刀切成均等的几份，擀成长条

长条用刀切成均等的几份剂子

手掌轻轻按压在面剂子上，来回滚动，使面剂子表面均匀的粘一层干面粉，擀成饺子皮

包成饺子，取一大小适中的锅，放入适量宽度的水烧开，把饺子放入锅中。（胡萝卜不容易熟，要多煮一会），盖好锅盖煮约20秒后打开锅盖，可以看到饺子有轻微上浮的迹象，用木铲深入锅底，轻轻搅动，让饺子浮起来不要粘连在锅底，盖上锅盖，煮至水开，点入一点冷水，不要盖锅盖,煮至水开，再点入一点冷水，让水再次煮开，饺子就煮好了。