食谱秀网

干木耳有霉味怎么回事

干木耳主要是由新鲜木耳晒干制成的，正常情况下是不会产生霉味的，要是产生了霉味，那么多半是因为干木耳保存不当，受潮滋生了细菌以及微生物导致的。

干木耳一旦发霉之后就会具有刺鼻的味道，但这种气味有大有小，要是干木耳霉味较小，那么将其置于太阳低下晒干之后，还是可以吃的；但要是干木耳的气味比较大，那么这样的干木耳就不建议再吃，避免对人体的健康造成威胁。

干木耳上有白霜是发霉吗

根据实际情况而定。

一般干木耳作为一种菌类，表面上本身就具有一定量的绒毛，这种绒毛会长在干木耳的表面上，有时候看起来会像发霉了一样，但其实这样的木耳是没有发霉的，可以吃。

但要是干木耳上的白霜比较多，并且干木耳还散发出了臭味或者酸味，那么这样的干木耳很有可能是发霉了，食用之后容易加重人体的胃肠道负担，不利于人体的健康。

干木耳有霉味怎么处理

一般要是干木耳的霉味比较小，那么可以用温水泡发，勤换水，6个小时后再闻闻看，如果霉味消失了，这样的木耳还是可以吃，但要是还有些霉味那就不要吃。

其次就是如果黑木耳发霉，需要先检查黑木耳是否还有其他的异常，如果在没有任何异常情况下可以进行食用，可以在平时太阳大的时候拿到外面多晒晒太阳，平时保存的时候可以放在通风的地方。

木耳泡开后为什么有霉味

主要考虑木耳本身就已经发霉。

正常情况下好的木耳泡发之后是不会出现霉味的，要是出现了霉味，那么主要考虑是木耳在泡发之前就已经发霉了，因为木耳一旦发霉之后就会滋生大量的细菌以及微生物，食用之后容易加重人体的胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状，这种霉味也不可能因为泡水就淡化。

怎样判断木耳发霉了

主要有以下方法：

木耳作为一种菌类，一般泡水之后会产生一种菌类气味；但如果木耳一旦发霉了，就不会出现这种菌类的味道，会产生一种臭鸡蛋的味道和其他腐臭味。

质量好的木耳浸泡之后，就呈现出来的颜色就是黑色或者是黑褐色，具有亮度；而变质的木耳泡发之后颜色暗淡，没有光亮，并且还具有霉菌。

孜然木耳的做法

『所需食材』

黑木耳

50g

油

适量

盐

适量

孜然

适量

芝麻

适量

圆葱

适量

五香粉

适量

鸡精

适量

『做法步骤』

1.

黑木耳提前泡发洗干净。

2.

圆葱切块，姜切丝。

3.

炒锅肉有先炸香姜丝后放入五香粉。

4.

放入木耳煸炒，加两汤勺水，可以让木耳熟透些。

5.

水炒干后，放入圆葱块煸炒。

6.

圆葱炒软，加入孜然。

7.

加点芝麻。

8.

最后加鸡精翻炒出锅。

木耳炒肉片的做法

『所需食材』

瘦肉

100g

木耳

200g

辣椒

2个

油

适量

盐

适量

葱

适量

蒜头

适量

『做法步骤』

1.

木耳切丝，备用。可以稍稍撒点盐先入味。

2.

辣椒切条，葱切段。肉切片，淹渍十分钟，没有拍PP。

3.

起油锅，爆香。

4.

炒肉片，装盘备用。

5.

另起油锅，炒辣椒，调味。

6.

稍炒一下就下木耳。一起爆炒。

7.

待辣椒、木耳断生就下肉片、葱段、酱油再一起翻炒片刻即可。

8.

装盘。成品图一张。