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5年前的干木耳还能吃吗

根据情况而定。

干木耳中水分含量很低，所以相对来说保存时间比较长，如果5年前的干木耳保存的比较好，质地干燥，没有任何异常情况的话，那么还是可以继续食用的；但是如果放了5年的干木耳有发霉、长虫、变软等变质情况的话，那么就不能再吃了，否则容易引起身体不适。

干木耳能保存几年

2年左右。

一般批发的散装干木耳是没有严格的保存时间的，而包装的干木耳如果质地比较干燥的，品质比较好的话，一般可以保存1-2年左右；当然，若是防霉、防虫做得好的话，其保存时间可以更长。

注意：在保存过程中，一旦干木耳产生霉变，就一定不能再食用。

木耳如何挑选

看外观

干木耳朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。

尝味道

纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

泡一泡

如果干木耳体质轻，水泡后胀发性大的属优质木耳；而体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质。

木耳保质期是多少时间

根据具体情况而定。

鲜木耳

木耳贮藏适温为0℃，相对湿度95%以上为宜，木耳是胶质食用菌，质地柔软，易发黏成僵块，需适时通风换气，以免霉烂。木耳贮藏保鲜的难度较大，即使在适宜的温、湿度环境条件下，也只能贮藏2―3周，故不宜久贮，只作周转运输性的短期保鲜运贮。需采用筐、箱或塑料袋包装。现将木耳采摘后晒干,可大幅提高贮藏时间。

干木耳

在储存过程中，维生素等营养物质会被缓慢氧化，因此需放入密封袋或密封罐中保存，无氧环境可延缓氧化反应，并有助防止吸潮变质。其次木耳、蛋白质含量低，只要水分含量足够低，不会引起细菌的大量繁殖；脂肪含量也较低，不会因为油脂的氧化酸败导致出现哈喇味等让人不愉快气味，一般可以保存1-2年左右的时间。

鸡腿炒莴笋胡萝卜木耳的做法

『所需食材』

鸡腿

一个

莴笋

200克

木耳

70克

胡萝卜

50克

酱油

3克

姜

一块

蒜

3粒

耗油

15克

油

30克

『做法步骤』

1.

主料：鸡腿、莴笋、木耳和胡萝卜

2.

配料：油、耗油、酱油、姜和蒜

3.

将胡萝卜和莴笋去皮，切成凌形块，木耳用手撕成小块

4.

鸡腿切成小片，用少量的油和酱油搅拌均匀，腌制五分钟

5.

锅里加入适量的水和一点盐烧开，将胡萝卜和莴笋放入，焯水二分钟，同时木耳也要焯水三分钟

6.

捞出用水冲洗一下

7.

把剩下的油倒入锅中，等油温热时，加入腌制好的鸡腿肉，炒制变色

8.

再将姜和蒜粒加入，炒出香味

9.

再将耗油倒入煸炒均匀

10.

把胡萝卜、莴笋和木耳倒入锅中，煸炒三分钟即可

11.

装入盘中