食谱秀网

木耳做馅用焯水吗

焯不焯水，要看你用什么样木耳了。

如果是晒干的木耳要先用水泡发再洗干净就可以做馅了；若是鲜木耳就一定要先焯水再做，鲜木耳有毒素，吃了对身体不好。

鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用。但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。

不要使用普通的洗涤剂清木耳，洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在木耳上，对人体健康不利。最好的办法是使用盐水冲洗。但是，绝对不要在水中浸泡过长时间，否则木耳内的维生素会悉数流失，使营养价值降低，而且溶解于水的农药有可能会反渗入木耳中。

木耳配什么做馅

建议采用木耳、鸡蛋、胡萝卜、香菇一起搭配做的水饺比较健康！

木耳活血化瘀、含铁量高、含有丰富的维生素K，抗肿瘤。鸡蛋健脑益智，保护肝脏,预防癌症,延缓衰老。香菇防癌、抗氧化、对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。

木耳馅饺子怎么做

做法：

1.面粉倒进一个大一点的碗里

2.慢慢加入清水，边加边用筷子搅拌成絮状

3.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布醒发半小时

4.趁着醒面的时间开始准备饺子馅，先把木耳切碎

5.小葱洗净后也切碎

6.鸡蛋打入碗中，用筷子搅散

7.热锅里下适量花生油，把鸡蛋炒熟后盛出

8.锅里先不要放油，把切好的木耳倒入锅里炒干水分，然后再放适量花生油炒香木耳

9.把炒好的鸡蛋倒入锅里和木耳一起炒匀，然后放入盐和酱油，并拌均匀

10.最后放入香葱，炒均匀即可，葱不要炒得太熟了

11.炒好的鸡木耳鸡蛋馅，特别香，一炒好我就忍不住吃了一大勺

12.面粉醒好后，再揉几分钟，然后搓成长条

13.用刀切成小剂子，然后撒上些干面粉按扁

14.用擀面杖擀成边缘薄中间略厚的饺子皮

15.把馅放入皮中间

16.包成月牙形饺子，然后包好所有的饺子

17.包好的饺子

18.放入锅中蒸熟就可以食用啦

胡萝卜木耳馅饺子的做法

『所需食材』

胡萝卜

300g

油

适量

盐

适量

鸡蛋

4个

木耳

适量

五香粉

适量

青菜

适量

面粉

适量

『做法步骤』

1.

把胡萝卜去皮擦成细丝剁碎

2.

木耳泡发洗干净也剁碎

3.

将鸡蛋打散，倒入锅中滑炒，炒成小丁后关火放入葱花炒匀

4.

然后锅中放油，油热后将胡萝卜丝炒软，盛出备用

5.

炒好的胡萝卜放入鸡蛋丁和木耳中，加入适量的青菜末、盐、五香粉拌匀这个馅就调好了

6.

温水一点一点的加面粉中，用手将面粉打成雪花状的絮，然后将面粉絮揉成一团盖湿布醒上半个小时后，揉光滑

7.

将饧发好的面团揉成一个均匀的长条，然后用刀切成均匀大小的小面团

8.

擀成面皮

9.

饺子皮放上适量馅

10.

左手做一个小碗状、右手捏饺子边 捏成一个个小褶，饺子就包好了

11.

锅中放适量水，水开倒入饺子，待水开后再分别加入3次小碗冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可

鸡蛋木耳韭菜馅饺子的做法

『所需食材』

肉馅

250g

干木耳

10g

韭菜

250g

鸡蛋

2个

油

适量

盐

适量

『做法步骤』

1.

鸡蛋洗净、韭菜洗净

2.

鸡蛋炒碎

3.

木耳洗净

4.

所有材料切碎

5.

加盐，搅拌均匀

6.

擀好的饺子皮

7.

放适量馅在饺子皮上

8.

包好的饺子

9.

煮熟即可

虾仁木耳双菜馅水饺的做法

『所需食材』

小麦粉

500g

木耳

30g

韭菜

200g

白菜

400g

虾仁

250g

橄榄油

适量

盐

适量

酱油

适量

味精

适量

葱姜

适量

芝麻油

适量

『做法步骤』

1.

小麦粉和成面团。

2.

虾仁洗干净回刀。

3.

白菜洗干净，粉碎。

4.

虾仁加橄榄油、酱油、味精、葱姜搅拌。

5.

挤出白菜中的水分。

6.

木耳提前泡发，入水焯后切碎。

7.

韭菜摘洗干净切碎，与白菜、木耳一起入搅拌好的虾仁盆中，加盐、芝麻油。

8.

搅拌均匀成水饺馅。

9.

面团做成大小均匀的面剂，擀成圆，作水饺皮。

10.

水饺皮中间放馅。

11.

前后片捏严，水饺就包好了。

12.

煮锅加水烧开，水饺入锅煮熟。

13.

捞出即可享用。