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干木耳用热水泡还是用冷水泡

热水和凉水都可以，热水泡的时间短一些，凉水泡的时间长一些，没有别的差别。

用凉水（冬季可用温水）泡发。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。

如何快速泡发干木耳

1、将木耳放置在保鲜盒中，注入20~25℃的温水。

2、水量刚好淹没木耳较佳，干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳发涨。

3、将保鲜膜盖上封闭，单手或者双手上下左右的摇晃保鲜盒，保持高频率的晃动。

4、一般的干木耳3分钟可泡发，较大的干木耳5分钟即可发涨。

黑木耳的泡发方法

微波炉泡发木耳

所需时间：大约4分钟。

做法：将木耳放入一个较大的容器中，然后加入适量的水后盖上盖子，然后在微波炉中用高火加热4分钟后取出木耳即可。

热水泡发木耳

所需时间：大约20分钟。

做法：先将热水备好，然后加入干木耳，最好能够用带盖的容器盛木耳，加入热水后盖上盖子20分钟左右即可。

注意：如果是想要更快捷的方法，可以将干木耳放入保鲜盒内倒入温开水以浸过木耳为宜，然后盖上盒盖，双手拿好保温盒两头，左右上下用力摇晃3到5分钟即可。

盐水泡发木耳

所需时间：大约1小时。

做法：准备好温开水，然后加入适量的盐，搅拌均匀后做成淡盐水，将干木耳放入其中浸泡即可。这样做能够有效清除木耳山沾上的泥沙等，最后用清水淘洗干净即可。

凉拌木耳的做法

『所需食材』

干木耳

50g

芝麻油

适量

盐

适量

蒜

适量

葱

适量

生抽

适量

香醋

适量

小红尖辣椒

适量

『做法步骤』

1.

准备干木耳约50克

2.

用水泡发

3.

泡发好的木耳用面粉加少量水,抓洗干净

4.

洗干净的木耳去蒂去杂质

5.

蒜，葱，小红尖椒切末

6.

用适量生抽，香醋与切成末的蒜，葱，小红椒做成凉拌汁

7.

木耳下锅焯熟起锅，过凉开水冷却后，淋上凉拌汁即可开吃了

莴笋拌木耳的做法

『所需食材』

莴笋

250g

木耳

50g

大蒜

适量

生抽

适量

食醋

适量

白糖

适量

食盐

适量

花椒

适量

香油

适量

食用油

适量

『做法步骤』

1.

准备好主要原料：莴笋、泡发好的木耳。（莴笋我已经剥皮洗净）

2.

剥去老皮的莴笋切成8厘米左右的段，用刮皮器刮成大薄片。

3.

刮成薄片的莴笋放入少许食盐腌渍几分钟。

4.

腌渍过的莴笋沥干水分

5.

挤去水分的莴笋在盘中码成一圈。（也可以直接放入盘中）

6.

泡发好的木耳掰成小朵，入沸水中焯熟，捞出过凉。

7.

焯熟过凉的木耳放入码好莴笋的盘中间。

8.

取一碗，放入切好的蒜末，加入生抽、白糖、香油、食醋。

9.

炒锅放油置火上，放入花椒粒小火炸制。

10.

花椒粒炸出香味，捞出不用，继续中火烧制油稍稍冒烟关火。

11.

烧热的花椒油直接倒入调好的料汁碗中，拌匀。

12.

拌匀的料汁直接浇在莴笋木耳中即可。