食谱秀网

木耳泡完是什么颜色的

乌黑色或者褐色。优质的木耳干在泡发前正面颜色呈黑色色泽均匀富有光泽，背面呈灰白色，两面的颜色不一致，泡发之后两面颜色趋于一致，都呈乌黑色或者褐色，均匀有光泽，泡发不掉色。如果木耳干泡发前两面颜色一致，缺少光泽，泡发之后水颜色变黑变浑浊，有明显的掉色，就说明是劣质的木耳干是不建议购买的。

掉色的木耳还能吃吗

最好不要吃了。

优质的木耳是天然的颜色呈现，所以泡发后并不会出现掉色的现象，泡过的水依旧清澈，水的颜色也几乎不会改变，或者带有一丝丝淡黄色。如果我们在观察泡发过的水时，水的颜色变浑浊，而且水的颜色发黑，那就说明这款木耳干是劣质的木耳干，可能经过染色处理，这样的木耳干是不能够食用的。

优质干木耳是什么颜色

泡发前的木耳是干货的状态，看上去灰扑扑的并没有什么参考价值，但是木耳干的颜色依旧是我们判断的重要依据，优质的木耳干的颜色虽然呈黑色，但是色泽分布均匀，富有光泽。将木耳干反过来，朵背面的颜色与正面的颜色不同，大多是灰白色或者是稍浅的褐色。优质的木耳正面与背面的颜色并不一致，符合这样颜色特质的才是优质的木耳干。如果我们在观察时看到木耳干的正面与背面的颜色一致，都是呈褐色或者乌黑色并且没有光泽这就说明是劣质的木耳干，甚至可能经过染色，是不建议购买的。

假木耳怎么分辨

有些黑心商贩会用色素加工木耳。如果把这些加工过的木耳泡在清水中，水会很快变成黑色。如果是那种比较纯净的木耳轻轻舔一下是没有难闻的味道的。还有一些商贩为了增加木耳的重量，会用明矾水或者碱水浸泡木耳。买的时候可以舔舔木耳的背面，如果没有涩味、碱味、甜味或者比较刺激的口感。就证明这些木耳是没有经过加工的。通常比较好的木耳颜色比较黑，而且是深黑。耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，没有结块。朵稍小，或大小适度，耳瓣稍微有点儿卷，朵面黑，但是没有光泽的属于中等木耳。朵形小而且碎，耳瓣卷，粗厚或者有僵块，颜色是黑色或者棕色的最次。

蚝油木耳空心菜的做法

『所需食材』

空心菜

500g

木耳

适量

芝麻

适量

蚝油

2勺

花椒油

适量

大蒜

适量

『做法步骤』

1.

空心菜洗净切段，茎和叶分开，木耳泡好备用。

2.

锅中加油，加蒜末炒香，加空心菜茎翻炒。

3.

依次加木耳、空心菜叶继续翻炒。

4.

待食材见熟，加蚝油、鸡精、胡椒粉、花椒油、盐调味翻炒均匀，出锅前撒适量熟芝麻。

5.

成品装盘。

木耳胡萝卜炒莴笋的做法

『所需食材』

胡萝卜

半根

木耳

适量

莴笋

一根

盐

少许

葱

一根

蒜

二瓣

油

少许

『做法步骤』

1.

木耳泡发去蒂焯水备用

2.

莴笋，胡萝卜切片，葱蒜切碎

3.

起锅，几滴油，先下葱蒜煸香，下胡萝卜炒

4.

加入木耳翻炒

5.

加入莴笋炒一分钟

6.

加入盐调味即可。

7.

盛出。

8.

成品。