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吃黑木耳有什么好处

1、养颜美容之佳品

黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉；此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。

2、减肥清道防结石

黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。

3、预防心脑血管疾病

黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

黑木耳的饮食禁忌

选购忌

朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，身湿肉薄、表面色暗，体质沉重，朵灰色或褐色的为次。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其他杂物。取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香。如果有涩味，说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。

烹调忌

干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

1、在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；

2、温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

食用忌

黑木耳滋润，易滑肠，患有慢性腹泻者应甚食，否则会加重腹泻症状。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用，以防中毒。

同食忌

木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

木耳搭配什么有营养

木耳+鲫鱼

二者搭配有温中补虚、 利尿的作用，且脂肪含量低、蛋白质含量高，很适合减肥人士和老年体弱者食用。

木耳+黄瓜

黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的功效，二者同食既可平衡营养，又能减肥瘦身。

木耳+豆腐

木耳搭配有益气、生津、润燥作用的豆腐共食，对高血压、高脂血症、糖尿病、心脑血管疾病有防治作用。

豆腐木耳汤的做法

『所需食材』

豆腐

300g

木耳

10g

油

适量

盐

适量

娃娃菜

适量

虾米

适量

鸡粉

适量

猪骨汤

适量

『做法步骤』

1.

食材：内酯豆腐、虾米和木耳。

2.

将木耳泡发。

3.

将虾米洗净，放入预先煲好的猪骨汤。

4.

盖锅盖，大火煮滚，转文火煲30分钟。

5.

揭盖，放入择洗干净的木耳。

6.

放入豆腐。

7.

放入适量的娃娃菜。

8.

倒入适量的粟米油。

9.

加入适量的鸡粉。

10.

加入适量的食盐。

11.

煮滚，即可关火。

12.

盛入汤碗中，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

木耳豆腐的做法

『所需食材』

干云耳

10g

老豆腐

300g

橄榄葵花籽油

适量

蚝油

适量

辣椒豉油

适量

甜酱油

适量

鸡粉

适量

生粉

适量

砂糖

适量

清水

适量

『做法步骤』

1.

食材：老豆腐和干云耳。

2.

将老豆腐洗净，切粒。

3.

用盐水浸泡一会。

4.

焯烫一下，沥干，待用。

5.

云耳用清水泡发，择洗干净。

6.

焯烫一下，沥干，待用。

7.

准备芡汁（适量的甜酱油、辣椒豉油、蚝油、生粉、鸡粉、砂糖和清水拌匀）。

8.

热锅，倒入适量的橄榄葵花籽油。

9.

放入云耳。

10.

放入豆腐粒。

11.

倒入芡汁，煸炒一下。

12.

盖锅盖，焖入收汁。

13.

揭盖，即可关火，上桌享用。

黑木耳炖豆腐的做法

『所需食材』

豆腐

80g

黑木耳

100g

盐

5g

糖

4g

鲜抽

0.5勺

鸡精

3g

姜

适量

葱

适量

蒜

适量

辣椒

适量

『做法步骤』

1.

准备食才--黑木耳泡发好，去杂质，洗净，切碎。 豆腐洗净切块。

2.

豆腐放油里煎透，盛出。

3.

油热，放下姜，辣椒，蒜煸香，放下黑木耳煸炒一下。

4.

放下豆腐，加1小碗清水，放些糖，鲜抽，中火煮至汁收干。

5.

放盐，鸡精，葱花，煸匀即可。