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腌萝卜要放水吗

腌萝卜不能放水。

将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。

腌萝卜里面加水吗

腌萝卜里面不用加水。

腌制的目的，就是要把萝卜里的水腌出来的，酸萝卜是一道特别开味的家常菜，制作过程非常简单，我们第一道工序是切片在太阳底下晾干一点水份，这样吃起来更香。

腌萝卜的腌制方法

1、先把萝卜皮晾晒至半干，待用。

2、干辣椒切成段放在小锅里，加半碗水和冰糖煮沸10分钟，关火放凉。

3、放凉的腌汁倒入萝卜皮中，加盐、醋、酱油、高度白酒和味精搅拌均匀。

4、用保鲜膜封口，腌制三天左右即可食用。

腌萝卜的注意事项

1、用柠檬汁代替部分食醋，腌制的萝卜皮又是另一种风味，不怕辣的朋友还可以加泡椒水腌制。

2、要让腌制的萝卜皮比较脆爽，就必须把萝卜皮晾晒到半脱水的状态。晾晒萝卜皮的时候不能放在阳光下暴晒，而应该放在半阴半阳且通风良好的地方，让萝卜皮慢慢地脱去水分。

3、用适量盐提前腌制萝卜皮，也能起到让萝卜皮脱水的作用，从某种程度上来说可以代替晾晒。

4、腌制好的萝卜皮可以直接食用，淋少许香油拌匀后食用味道更佳。

腌萝卜的做法

『所需食材』

樱桃萝卜

250g

白砂糖

适量

醋

适量

花椒

适量

盐

适量

泡椒

适量

『做法步骤』

1.

樱桃萝卜用水清洗干净

2.

用刀削去皮上的一些小污垢

3.

切掉头尾

4.

切成0.3--0.5CM的厚度，不宜过薄，薄的腌出来不脆

5.

切好放置一个大的容器中

6.

关键的一步：用盐腌，短的话2小时，建议4小时以上，可以有效去除萝卜本身的辣味

7.

用手抓拌均匀腌制

8.

放置2--4小时后，用凉白开反复冲洗，去除辣味 倒掉水，静置2——3钟头

9.

进行第一种做法——糖醋做法，下适量的白砂糖

10.

下适量的白醋

11.

加入萝卜中，半个小时左右可以开吃啦

12.

第二种做法——酸辣味，加入洗好的花椒

13.

适量的泡椒

14.

加入适量的白醋，静置半个钟头左右，可以享用酸辣味的啦

爽脆腌萝卜的做法

『所需食材』

白萝卜

1根

白糖

适量

白醋

适量

干红辣椒

适量

盐

适量

『做法步骤』

1.

白萝卜洗净，刨皮

2.

切成长条

3.

放入大碗中，加入盐，晃动一下碗，使盐和所有的萝卜接触，静置8个小时

4.

这是8个小时以后的萝卜，可以看见萝卜里面的水出来了，倒掉

5.

把所有的萝卜条放入一个玻璃瓶里，加入白醋、白糖，放入干红辣椒，盖上盖子，腌制

6.

两天以后腌制好的萝卜

酸辣腌萝卜的做法

『所需食材』

白萝卜

700g

盐

适量

白醋

150ml

白糖

适量

指天椒

3条

『做法步骤』

1.

辣椒切成小块。

2.

白萝卜去皮，洗净。

3.

把萝卜切成2mm的薄片。

4.

放入适量的盐，拌匀。大概半个小时左右，萝卜出水后，用手轻轻地把萝卜水挤一下，不用挤太干。

5.

放入辣椒、白醋。

6.

再放入适量的白糖。

7.

拌匀，腌两三个小时就可以吃了。

8.

做好后可以放入保鲜盒或者玻璃瓶里，然后放在冰箱里保鲜，想吃的时候取一些出来吃就可以了。