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自制酸萝卜用什么醋好

腌制酸萝卜用陈醋效果好，因为陈醋是酿造的，白醋是用醋酸勾兑的。腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者。无需刮皮，带皮的口感更有层次。切白萝卜片时不要切得太薄，太薄虽然易入味，但就不脆了。另外，白萝卜有强烈的辛辣味，所以在第一次压出水后，以凉开水揉洗一下，再压一下让辛辣味去除得多一点，腌渍的时间也相应比其他酱菜久一点，这样做出的腌萝卜口味更好。

酸萝卜醋跟水的比例

醋泡萝卜的白醋和水比例是：白萝卜200克，盐5克，红辣椒一个，醋30克，白糖5克，盐3克。

建议大家，可以一般尝味，一遍调料，这样可以腌制好出来最佳的味道。

酸萝卜的做法步骤

用料：萝卜两个、辣椒适量、姜一个、蒜两个、泡椒适量

做法：

1、准备两个萝卜洗净

2、切断

3、萝卜切断。辣椒，大蒜，生姜洗净切片

4、加盐腌制萝卜出水，去除辣味

5、腌制好的萝卜，晾晒，不能有生水

6、洗净好的，晾晒没生水后才能入缸

7、锅内不准有油质，否则腌制时候会变质。

8、锅内加1000毫升冷开水，加醋，糖，花椒，香叶。

9、熬制水开，纳凉。

10、准备好干净的罐子，里面不能有水

11、依次放入，倒入卤水，加盖封闭

12、放一个星期就可以吃了

酸萝卜的做法

『所需食材』

萝卜

500g

盐

少许

胡椒粉

少许

鸡精

少许

糖

少许

醋

少许

生抽

少许

花椒油

少许

『做法步骤』

1.

白萝卜削皮,切薄片,加盐,抓软,腌十分钟

2.

待萝卜出水后,把水倒掉

3.

糖胡椒粉生抽醋,调汁

4.

加少许花椒油

5.

和腌好的萝卜倒在一起

6.

萝卜再腌制十五分钟左右,可以上盘

腌酸萝卜的做法

『所需食材』

白萝卜

700g

红萝卜

200g

小红辣椒

5个

青椒

2个

陈醋

400ml

盐

适量

白糖

150g

胡椒粉

1g

『做法步骤』

1.

把白、红萝卜洗净，带皮切成个小块

2.

加入少许盐腌制10分钟

3.

然后洗净用盐腌制过的萝卜、沥干水，待用

4.

盘中加入陈醋、白糖、胡椒粉、切成段的青、红辣椒

5.

加入沥干水的萝卜，搅拌均匀，腌制7个小时以上就可食用