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茄子炖土豆先放茄子还是土豆

先放土豆。

茄子比较容易炒老，所以要先放土豆进去翻炒。也可以分开炒，可以先把土豆炒好，然后把茄子炒好，等到要炖菜的时候，再一起放进锅内。茄子主要是主要不要把外皮炒的过老就可以了，不然的话会比较硬，口感也没有那么好。

茄子炖土豆要怎么做

1、将茄子去皮，用手撕成条状，然后土豆去皮，切块装盘备用。

2、把锅烧热放油，然后放两颗八角、适量的葱姜，煸炒调味。

3、然后把土豆和倒入锅内翻炒，然后加入茄子继续翻炒，炒出香味后加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉和水，水不要太多，没过食物就好。

4、然后等水烧开后，小火炖15分钟，出锅之后撒上红椒和香菜即可。

茄子炖土豆吃了有什么好处

1、土豆的淀粉含量高，热量低，含有的钾高但是钠很低，是典型的高钾低钠的食物，其中还含有丰富的维生素C，升糖指数低。

2、茄子含有的绿原酸有抗氧化性，对保护血管和抵抗病毒有一定的潜在价值；茄子中的芦丁可增强细胞间的粘着能力，可以防治微血管脆裂出血，有促进伤口愈合的作用。

茄子炖土豆哪些人不适合吃

1、高血脂的人群不适合吃：茄子和土豆虽然所含油脂较少，但是在烹饪的时候，茄子会吸收大量的油脂，使得茄子的含油量暴增，非常容易造成油脂摄入过多。

2、胃肠不佳的人群不适合吃：茄子炖土豆含有大量的淀粉和油脂，如果肠胃道消化不好，则容易引起腹胀。

酱焖土豆茄子的做法

『所需食材』

长茄子

6个

土豆

1个

油

适量

盐

适量

酱油

适量

豆瓣酱

适量

大葱

适量

『做法步骤』

1.

土豆去皮，切成厚片，

2.

长茄子洗净，去蒂，将大个长茄子掰成2半，

3.

锅中倒适量油，中火加热，下长茄子煸炒，

4.

不断翻面煸炒，茄子逐渐变软，

5.

加入1勺豆瓣酱，用油煸香，下入葱花，

6.

下入土豆片翻炒，

7.

将煸炒好的长茄子码在土豆片上，

8.

加适量酱油，

9.

适量水和盐，中火炖5分钟，

10.

待汤汁收浓，撒入适量鸡精，

土豆炖茄子的做法

『所需食材』

土豆

200g

茄子

200g

油

适量

盐

适量

酱油

适量

面酱

适量

大豆酱

适量

葱

适量

姜

适量

大料

适量

香菜

适量

『做法步骤』

1.

将茄子洗干净切成滚刀块。

2.

将土豆去皮净切成滚刀块。

3.

备好葱、姜、大料。香菜摘洗干净切碎。

4.

用盐、酱油、面酱、大豆酱调制成汁。

5.

炒锅放油加热，土豆入锅过油后盛出。

6.

炒锅放油加热，葱、姜、大料入锅煸香。

7.

将茄子入锅翻炒。

8.

将土豆入锅翻炒。

9.

倒入调制好的汁翻炒。

10.

翻炒均匀后加适量水，盖上锅盖炖。 其间适时翻炒。

11.

炖至土豆、茄子熟了，即可出锅装盘。 撒些香菜提味。