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炸茄子用面粉还是淀粉

建议将面粉和淀粉混合使用。

如果只用面粉，那么炸出来的茄子外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；而如果只用淀粉，茄子的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在茄子外面炸，既能够保持茄子的鲜嫩口感，外皮也会比较酥脆好吃。

炸茄子不吸油的方法

1.泡盐水

在炸茄子之前，用淡盐水把茄子泡10分钟左右的时间，然后捞起来，沥干水分，这样做的原因是让茄子的细胞中吸满水分，在油炸的时候就不会很吸油了。

2.裹上干粉

在炸茄子之前，将茄子放在淀粉和面粉混合的粉中裹上一层干粉，这样茄子就不容易吸油了。

脆皮茄子怎么炸才脆

想要茄子外面脆皮更脆，可以炸两遍，第一遍炸熟，第二遍炸脆。

做法：

1.油温烧至5-6成热，茄子放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中，中小火慢炸5分钟左右，至两面发黄即可捞出。

2.将油烧至7成热，将茄子放进去复炸，大火炸1分钟即可出锅。

油炸香酥茄子的做法

食材：茄子200克，低筋面粉50克，油20克，玉米淀10克，泡打粉2克，盐1克，胡椒粉1克，椒盐2克。

做法步骤：

1、备好一根长紫茄；

2、低粉里加入少许泡打粉。

3、再加入少许玉米淀粉。

4、加少量水调成略稠的糊状，加入少量盐。

5、加入胡椒粉拌匀，调好面糊后，再将茄子切成片状。

6、将茄子表面沾满面糊，倒入油。

7、油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。

8、炸到两面金黄即可捞出。吃时表面撒上些椒盐。

炸茄子炒辣椒的做法

『所需食材』

茄子

200g

青辣椒

1个

油

适量

盐

适量

蒜

适量

葱

适量

姜

适量

味极鲜

适量

『做法步骤』

1.

茄子洗净切块。

2.

香菜切段，蒜切片。

3.

香菜切段，蒜切片。

4.

茄子里洒上淀粉，用手抓匀，让茄子沾满淀粉。

5.

锅里油热后，放茄子块。

6.

炸至表面金黄捞出备用。

7.

另起一锅，油热后放葱、姜爆锅。

8.

放适量味极鲜炒香。

9.

放炸好的茄子块翻炒，加适量盐调味。

10.

翻炒均匀后放辣椒块翻炒。

11.

再放蒜片和香菜段，翻炒几下后就可以了。

炸茄子的做法

『所需食材』

茄子

200g

低筋面粉

50g

玉米淀粉

10g

油

适量

盐

适量

泡打粉

2g

胡椒粉

适量

椒盐

适量

『做法步骤』

1.

一根茄子便可以炸出一盘子美味来。

2.

低粉里加入少许泡打粉。

3.

再加入少许玉米淀粉。

4.

加少量水调成略稠的糊状。

5.

加入少量盐。

6.

加入胡椒粉拌匀。

7.

调好面糊后，再将茄子切成片状。

8.

将茄子表面沾满面糊。

9.

锅里倒入油。

10.

油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。

11.

炸到两面金黄即可捞出。

12.

吃时表面撒上些椒盐。