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削皮的茄子怎么保存

切成长条晒干

茄子削皮后，可以将茄子切成长条，放到一个干净的大盆里，用一个小碗盛适量的盐，倒入盆中，将其均匀分布在茄子上，用手翻搅，适当捏捏茄子，这是充分利用了盐很下水的特点，大约三小时后，将茄子取出榨干多余水分，用长线将其穿起，放在阳台上晾晒十天左右，其过程中记得适量翻动，如果温度较高，再配上盐的保鲜作用，可以将去皮后的茄子储存好久。

切忌用水冲洗

不可以用水冲洗茄子，尤其是去皮后的茄子，茄子表皮覆盖着一层蜡质，不仅是茄子散发紫色光泽的原因，也起到了保护茄子的左右，去皮后，失掉蜡质层，再用水冲洗或者受到机械损害，便会导致微生物的侵害，进而十分容易而腐烂变质。

放入冰箱保存

茄子去皮后，为了延长其保存时间，可以放入冰箱保存，但是放入冰箱之前，应该注意以下：不要让茄子沾到水，沾水后茄子容易腐烂，可以先用纸巾包住茄子，然后再包裹保鲜膜或者放入保鲜袋，之后再放入冰箱冷藏室保安村，这样大大延长了茄子的保鲜时长，十天左右都没什么问题。

吃茄子要不要吃皮

吃茄子最好连皮一起吃。

在食用食物的时候，首先要考虑到它的营养价值，而茄子皮本身是含有大量营养物质的，尤其是其中的维生素B，是有利于改善我们的体质。而且茄子的外皮是十分光滑的，很好清洗，没有必要担心农药的残留。

茄子去皮还用洗么

最好不要用清水洗。

茄子表皮覆盖着一层蜡质，不仅是茄子散发紫色光泽的原因，也起到了保护茄子的左右，去皮后，失掉蜡质层，再用水冲洗或者受到机械损害，便会导致微生物的侵害，进而十分容易而腐烂变质。

茄子怎么清洗干净

盐水浸泡

将茄子皮清洗干净后加入到有食盐的水中进行浸泡，大概20分钟后便可捞出用清水冲洗干净后便可食用。

碱水清洗

水中加入适量的碱粉搅拌均匀后将茄子加入其中进行浸泡，十分钟后便可捞出清水冲洗。如果用小苏打代替碱粉，则需要浸泡15分钟后再捞出清洗。

淘米水清洗

米水清洗食材是我们日常比较常用的一种清洗方法，因为淘米水呈现酸性，与茄子表皮的农药结合能很好的进行分解，所以淘米水清洗后再用清水冲洗能很好的保证茄子皮的干净度。

凉拌茄子的做法

『所需食材』

茄子

400g

香油

适量

盐

适量

味精

适量

酱油

适量

青红椒

适量

蒜蓉

适量

『做法步骤』

1.

备好茄子和青红椒，洗净

2.

茄子切条

3.

蒸锅烧开水

4.

放入茄子蒸15分钟

5.

青红椒和大蒜子切碎

6.

放盐

7.

放味精

8.

放酱油

9.

放香油

10.

调制均匀

11.

蒸好的茄子

12.

淋上调好的料汁，就做好了

茄汁烧茄子的做法

『所需食材』

茄子

200g

西红柿

70g

油

适量

盐

适量

洋葱

50g

蒜

适量

胡椒粉

适量

料酒

适量

番茄酱

1勺

水淀粉

适量

香油

适量

葱

适量

『做法步骤』

1.

将茄子纵向划上几刀，两头不要划断，茄子蒂（我们这里叫“库”）不要去掉，那个部分烧出来很好吃。

2.

蒜、洋葱切成末。

3.

西红柿用开水烫一下，去皮，切碎。

4.

在茄子刀口处抹上一点水淀粉，然后入油炸，炸透后捞出。

5.

锅内留少许底油，放入蒜末、洋葱末炒香。

6.

放入西红柿炒烂出汁，加盐、胡椒粉，料酒、一小勺番茄酱、半碗清水。

7.

汤烧开后，放入茄子，烧两三分钟。

8.

将茄子先装入盘中，然后汤汁加少许水淀粉勾芡，淋香油，浇在茄子上，在上面撒葱花。