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蒸茄子需要多长时间

普通锅水开后大约需要蒸15分钟左右。

茄子味甘、性凉，食用热量较低，其中含有丰富的钾、胡萝卜素、维生素、胆碱、蛋白质等营养成分，平时可蒸、煮、炒、炸、煎等烹饪方法食用，一般蒸整段茄子，在普通的铁锅内烧开水之后，大约蒸15分钟左右即可，而切块茄子则是12分钟左右，切片的茄子大约10分钟就好了，不能蒸时太久，否则蒸出来的茄子会有口感变软烂、颜色发黑等影响。

微波炉蒸茄子需要多长时间

大约4—8分钟即可。

除了在普通锅中烧水后放个支架蒸茄子，还可以用可微波炉的碗装好要蒸制的茄子，放在微波炉中大火叮4—8分钟蒸熟，一般来说，微波炉蒸茄子对于蒸整段茄子，是大火叮4分钟后，再翻面大火叮4分钟即可，而切成块或片的茄子根据大小和微波炉的功率不同叮4—6分钟左右。

高压锅蒸茄子要多久

5分钟左右。

一般蒸茄子不会用高压锅蒸，因为高压锅中压力过大，而茄子是蔬菜类，蒸出来的口感会过于软烂，但如果想快点做出蒸茄子的，高压锅蒸的话确实不错，通常将茄子切整段或整块放入碗中，然后在高压锅内放置蒸架，通常上汽后5分钟就能蒸熟。

蒸茄子需要去皮吗

最好是整个蒸不去皮。

很多人蒸茄子将其切块或切片蒸，这样可方便快点熟透，但茄子本身就是比较容易蒸熟的食物，不像是排骨等肉类耗时较长，即使整个蒸也不用多久就能蒸熟，另外将茄子整个蒸的方法还可以避免蒸出来的茄子变黑，因为茄子中含有“酚氧化酶”，这种物质在有茄皮的保护下，不易被氧化变黑，故能维持蒸制茄子的原本样貌。

肉末蒸茄子的做法

『所需食材』

茄子

400g

肉末

150g

蚝油

适量

料酒

适量

葱

适量

绵白糖

适量

鲜味酱油

适量

姜

适量

『做法步骤』

1.

食材：茄子、肉末

2.

茄子洗净，切成大段，再改刀成一厘米见方的条块。

3.

切好的茄子迅速放入淡盐水中浸泡几分钟。

4.

浸泡几分钟的茄子捞出，稍稍挤去水分，码放盘中。

5.

蒸锅水沸，放入码好的茄条，大火七八分钟。

6.

蒸好的茄条取出。

7.

切些葱姜末。

8.

锅中放底油，爆香葱姜末，放入肉末。

9.

煸炒至肉末变色，沿锅边烹入料酒。

10.

加入鲜味酱油，一小勺白糖。

11.

加入少许清水，小火煮几分钟。

12.

煮至汤汁稍稍粘稠，关火。

13.

加入蚝油拌匀即可。

14.

炒好的肉末连汁均匀的浇在蒸好的茄条上。

15.

最后撒上些香葱末和红椒末即好。

鸡肉蒸茄子的做法

『所需食材』

茄子

200g

鸡腿

150g

油

适量

盐

适量

料酒

适量

糖

适量

鲜抽

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

辣椒

适量

枸杞

适量

淀粉

适量

鸡精

适量

『做法步骤』

1.

准备好食材

2.

鸡腿洗净，剔下鸡肉，剁碎。

3.

茄子洗净，切半，各划二刀，放入蒸盆。

4.

放入蒸锅蒸熟。

5.

锅里油热，放入姜，蒜，辣椒爆香，放入鸡肉滑炒.

6.

当鸡肉转色，加盐，糖，料酒，鲜抽继续滑炒

7.

放入泡好的枸杞

8.

加些湿淀粉煮开

9.

加些鸡精，葱花即可。

10.

把蒸好的茄子放入长盘，

11.

倒入煮好的鸡肉即可。

老干妈蒸茄子的做法

『所需食材』

茄子

1只

食物油

适量

盐

适量

小葱

1颗

蒜瓣

3瓣

芝麻

适量

老干妈

适量

老抽

适量

生抽

适量

蚝油

适量

糖

适量

胡椒

适量

『做法步骤』

1.

主料：茄子一只 辅料：葱一颗、几瓣蒜、一点芝麻和食物油 酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒 (注酱汁可根据自己口味加减，这没有什么定律,但个人认为味精是没有必要的,老干妈是很鲜的。)

2.

将整只茄子洗净放在饭锅内，这样米饭好了，茄子也蒸好了。

3.

将蒸好的茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热,浇上。

4.

在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。

5.

取一只小锅，将油烧热，然后浇到茄上即好，这时你可以听到吱吱的响。 注：在加热油的过程中你可以加几颗花椒或一个干辣椒来增味。