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茄子放久了蔫了能吃吗

建议重新买新鲜茄子吃为好。

茄子放久了皮萎焉的现象是很正常的，但这样的茄子营养有所流失，口感可能不甜还发苦，吃起来非常不好吃，而且茄子价格又不贵，还是买新鲜的吃为好，另外买来的茄子要尽快吃掉，避免放久了又蔫了，如果短时间内不吃的，要放在阴凉、干燥处保存，避免阳光直射导致水分流失，茄子发焉。

茄子里面空了能吃吗

轻微空心的情况下能吃。

茄子内部出现空心的情况下，一般是放久了或采摘时间过晚，导致其中的养分流失，出现的空心，这样的茄子只是营养口感有所下降，但不会产生什么有毒物质，是可以放心吃的，但若是空心情况较为严重，那这个茄子吃着也没多大意义了，还是重新购买新的茄子吃为好。

茄子变软还能吃吗

不能吃。

正常情况下，茄子肉是软硬适中的，如果发现按压十分软烂，那说明茄子已经遭到细菌等微生物入侵，继续食用可危害身体健康，建议变软的茄子扔掉为宜。

茄子里面是绿的能吃吗

绿茄子轻微发绿能吃。

有一种绿皮茄子品种，叫做“真绿茄”，是由辽宁省农业科学院育成的高产、优质、抗病和早熟茄子新品种，在采摘较晚的情况下，可出现浅绿色茄肉，如果茄肉绿色较为严重的，就并非是品种问题，而是茄子遭受霉菌侵袭导致的现象，这样的茄子含有霉菌毒素，食用可能出现食物中毒症状，是不能吃的。

蒸出美味和健康---鱼香蒸茄子的做法

『所需食材』

茄子

400g

蒜瓣

4粒

葱花

适量

郫县豆瓣酱

15g

生抽

5ml

香醋

10ml

白糖

10g

生姜汁

5ml

香油

适量

橄榄油

适量

香菜

适量

淀粉

适量

『做法步骤』

1.

准备好所有的食材。

2.

茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。

3.

准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。

4.

葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱。

5.

蒸好的茄子取出凉一凉。

6.

用手撕成茄条稍沥干水分备用。

7.

把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。

8.

炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。

9.

再放入蒜末和葱花炒香。

10.

加入调好的鱼香汁。

11.

小火搅拌至浓稠出香关火。

12.

把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。

老干妈蒸茄子的做法

『所需食材』

茄子

300g

老干妈

30g

醋

30ml

生抽

15ml

蚝油

10ml

白砂糖

10g

蒜末

适量

香菜末

适量

『做法步骤』

1.

茄子切成小段，摆放在盘子上面。

2.

准备调料：老干妈2汤匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1小汤匙，白砂糖10g。

3.

大蒜切成蒜末。

4.

把蒜末洒在茄子上面。

5.

大火蒸8分钟。

6.

开盖加入调料，再蒸2分钟关火。

7.

香菜切末。

8.

把香菜末洒在蒸好的茄子上即可。