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红烧茄子是荤菜还是素菜

素菜。红烧茄子是属于素菜，荤菜是指有肉类食物的菜品才称之为荤菜，而红烧茄子是单纯采用茄子来制作的。红烧茄子虽然是一道素菜，但是其相对于荤菜来说，口感和味道并不差，味道鲜甜，口感软糯，是大众的食物。

吃红烧茄子会长胖吗

可能会。红烧茄子吃多了的话，其是有可能会引起长胖的，因为红烧茄子中的茄子其是一种吸油的蔬菜，所以红烧茄子中会含有大量的油脂。而油脂又是影响长胖的一个重要成分，红烧茄子虽然每100g的热量只有61大卡，适量食用是不会引起长胖的。但是红烧茄子食用过度的话，其油脂含量摄入过多，所以其还是很有可能会引起长胖的，若是有适当的运动和控制其他热量食物的摄入，其引起长胖的可能性还是不太大。

红烧茄子的热量高吗

红烧茄子是国内比较流行的一种美食，主要是用茄子制作而成。它的热量并不高，每100个红烧茄子中只含有60大卡左右的热量，这种热量主要来自于油炸。它的营养价值比较丰富，其中的维生素d、维生素a、维生素c都比较丰富，能够增加骨骼，对钙离子的吸收，并且可以改善视疲劳、营养神经、美白皮肤。但是吃多之后容易升高血脂，所以建议不要吃得太多。

红烧茄子的美味做法

1.准备好2个茄子和一个青椒。

2.把茄子用盐腌一下（由于茄子有点老了，茄子皮我给去掉了）青椒切段，大蒜哥葱切碎，用生粉，生抽，白糖，醋加水调成酱汁。

3.把腌好的茄子控干水分。

4.锅内加入比平时多点的油，茄子炒一下。

5.放入生姜，葱，蒜炒香。

6.加入青椒段，炒的断生。

7.加入控干水分的茄子，一起炒。

8.然后倒入调好的酱汁，大火烧开，转小火焖一会，不要时间久了（因为会烧干），最后转大火收汤汁。

红烧茄子的做法

『所需食材』

圆茄子

300g

油

适量

盐

适量

青红椒

50g

面酱

2汤匙

生姜

适量

大蒜

1头

小葱

适量

八角

适量

桂皮

适量

香叶

适量

白糖

1汤匙

『做法步骤』

1.

圆茄子洗净切成大块。

2.

锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。

3.

炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。

4.

青红椒洗净，去籽切大片。

5.

小葱切碎，大蒜生姜切片。

6.

锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。

7.

挖入两汤匙面酱，小火炒制。

8.

放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。

9.

倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。

10.

调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。

11.

放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。

红烧茄子的做法

『所需食材』

茄子

1根

油

适量

盐

适量

蒜

适量

葱

适量

姜

适量

酱油

适量

陈醋

适量

料酒

适量

糖

适量

水淀粉

适量

『做法步骤』

1.

准备食材。

2.

一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

3.

茄子切成滚分块。

4.

加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

5.

将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

6.

锅中油烧热，加入茄子炸。

7.

炸至茄子略软捞出。

8.

将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

9.

将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

10.

加入调好的碗汁大火烧开。

11.

将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

12.

炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。