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茄子籽为什么是黑的

首先茄子有籽能吃。茄子本身有籽，是可以食用的，茄子性凉味甘，夏天食用有清热解暑的功效，常吃茄子可以降低血液中的胆固醇，保护心血管，防治胃癌。 如果切开茄子发现茄子籽又大又黑时不用担心，不是切开之后茄子籽变黑了，而是说明茄子已经老了，但还是可以吃的，只是烧出来的茄子味道不会特别鲜嫩，会有一点苦涩的味道；虽然能吃，但是最好别吃。

茄子心是褐色的是坏了吗

并不是。 那样的茄子不是坏了，只是太老了。是可以吃的，但吃时它的口感就不是很好，还有如果把茄子切开放几分钟后，不论他是不是老的茄子都一样会变成红褐色的。但只要放在水里久会变颜色的。味道当然没新鲜的好了，变黑了只是被氧化了。 但是若是有其他异味是不建议使用的。

怎么预防茄子籽变黑

1、将将切好后的茄子马上放入淡盐水中浸泡，在临烹制时捞起并沥干，就不会变色了。 

2、炒茄子时，最好适当多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不断翻动，在快熟时再放盐和蒜调味，再加入少量白醋或番茄丁。这样炒出的茄子不变黑，味道又浓香可口。 

3、茄子去皮或者切块后，肉质会由白变褐，这是氧化作用的结果。可将切好的茄子立刻浸入冷水中，炒时现捞下锅，炒出来的茄子就不黑了。

蒜香烧汁茄子的做法

『所需食材』

茄子

1根

油

适量

盐

适量

大蒜碎

适量

干辣椒

适量

耗油

适量

『做法步骤』

1.

茄子切成2半

2.

茄子切连刀

3.

茄子放入油锅炸软，出锅控油

4.

干辣椒段炒香放入耗油，加少许盐，加水大火烧开

5.

放入炸好的茄子，煮一会

6.

汤汁收干，撒上蒜碎就可以吃了。

酱香茄子的做法

『所需食材』

茄子

500g

油

适量

盐

5g

葱花

5g

蒜片

3g

姜丝

3g

香菜

5g

香其酱

1袋

『做法步骤』

1.

准备好香其酱

2.

切配好葱姜蒜

3.

把清洗干净的茄子整个放入油锅中煎

4.

放入煎好的茄子中

5.

倒入香其酱，继续翻炒

6.

茄子熟透即可

红烧茄子的做法

『所需食材』

茄子

2根

油

适量

盐

适量

青椒

1根

红椒

1根

葱

适量

『做法步骤』

1.

准备茄子、青椒、红椒、几根葱

2.

将茄子切块备用

3.

将青椒切好备用

4.

将红椒切好备用

5.

将葱切好备用

6.

将油倒入锅中

7.

待油烧熟后先把青椒在锅里炒一下，炒出香味，再把茄子放进锅里炒

8.

加红辣椒继续炒

9.

倒入酱油，加葱花，放一点点水焖，加调料，调味后可出锅