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牛肉和茄子能一起吃吗

可以一起吃。

从食物性味及成分上来看，牛肉性平，主要成分为蛋白质、脂类、碳水化合物、纤维素、维生素、以及碘、钾等多种微量元素，茄子性凉，其中含有水分、纤维素、糖类、维生素、有机酸、胡萝卜素等多种矿物质，两者的性味不同，但并不冲突，营养成分之间不会发生不利反应，因此可以同食。

牛肉和茄子一起吃有什么好处

1、补充营养

茄子和牛肉是两种不同类型的食物，其中含有的营养物质不尽相同，一起食用具有互补营养的作用，因此日常适量搭配食用，有利于均衡营养。

2、清凉解热

牛肉虽然是平性食物，但是多数人在烹饪牛肉时会加入辣椒、孜然等热性的调味料，致使牛肉变得温热易上火，然而这时与性凉的茄子搭配食用，有利于避免食用牛肉而导致生热上火，起到一定清凉解热的作用。

3、保护心脑血管

茄子中所含的维生素P可以促进人体细胞间的粘着力，提升毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，进而预防微血管破裂出血，有利于心血管保持正常的功能。而牛肉的不饱和脂肪酸同样具有保护心血管的作用，两者适量同食可以预防心血管疾病。

牛肉和茄子怎么做好吃

香辣牛肉茄子

食材：牛肉、茄子、葱、蒜。

1、将妻子清洗干净，切成条状，牛肉洗净，用调味料腌制半小时备用。

2、煮一锅水，放入切好的茄子，烫至茄子变软,捞起沥干备用。

3、热油锅,爆香蒜末、葱白段。

4、再放入牛肉，拌炒至五分熟,再下茄子。

5、调味料拌炒至想要的收汁程度,起锅前下葱青段即可。

牛肉不能和什么一起吃

1、不宜和大量高鞣酸食物同食

因为牛肉中含有的蛋白质会与鞣酸成分结合反应，生成难以溶解的鞣酸蛋白，影响肠胃对营养物质的吸收，从而降低营养价值，还可能出现肚子痛、拉肚子等情况。

常见的高鞣酸食物：野山梨、核桃、石榴、番茄、柿子、葡萄等。

2、不宜与高淀粉食物大量食用

牛肉含有较多的粗纤维，食用不易消化，而高淀粉含量的食物同样也不好消化，因此不建议两者一起大量食用，避免加重胃肠的承受能力，出现腹胀等肠胃不适。

常见的高淀粉食物：红薯、地瓜、板栗、南瓜等。

茄子不能和什么一起吃

1、不能与大量寒凉食物同食

茄子性凉，食多容易寒气过重，因此不适宜与同样寒凉的食物一起大量食用，会更加导致体内寒凉，可能出现腹痛等不适情况。

常见的寒凉食物：菊花茶、苦瓜、哈密瓜、冷饮等。

2、不宜与高纤维素食物大量食用

因为茄子中纤维素含量丰富，吃多了不容易消化，因此不建议再与苦瓜、芦笋、白菜、豆角等富含纤维素的食物一起过量食用，避免造成肠胃负荷，引起肚子胀疼等情况。

茄子烧牛肉的做法

『所需食材』

牛肉

300g

茄子

1个

生粉

1/4勺

老抽

1勺

生抽

1勺

料酒

1.5勺

番茄沙司

1勺

白糖

1/4勺

小葱

1根

姜

适量

蒜

适量

盐

适量

『做法步骤』

1.

牛肉洗净，把牛皮和牛肉分开，牛皮切成片，牛肉切成大粒；

2.

茄子切滚刀块，小葱切粒，大蒜切片，姜切丝

3.

牛肉用生粉、料酒、白糖腌制20分钟；

4.

锅内入比平时炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，捞出备用，这时锅内的油还有不少，可适当舀出一些，留一些用于下道工序；

5.

原锅继续放入姜丝和大蒜炒香，入牛肉，炒1分钟后，倒入生抽和老抽给牛肉上色；

6.

倒入没过牛肉的热水（注意是热水），我正好在煲骨头汤，用的是香香的汤；

7.

盖上锅盖烧至水干，牛皮颜色透明（大约用了半小时），放入番茄沙司再烧3分钟，最后把炸好的茄子和小葱碎倒入炒匀即可出锅。

茄子烧牛肉的做法

『所需食材』

牛肉

200g

茄子

2根

油

适量

盐

2小勺

蒜

适量

鸡蛋清

1/2个

淀粉

2小勺

豆瓣酱

适量

葱

适量

姜

适量

生抽

1小勺

糖

1小勺

料酒

1小勺

『做法步骤』

1.

茄子清洗干净

2.

茄子切成小块

3.

撒1小勺盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净

4.

牛肉清洗干净

5.

牛肉切成和茄子差不多大小的块

6.

用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~（这是让牛肉滑嫩的重要一步~~）

7.

锅里放一大勺油，烧热后，将茄子倒入锅中煎

8.

加入少许盐，使茄子中的水分慢慢煎出来，然后关火盛出

9.

葱姜切碎，豆瓣酱剁碎，蒜剁碎备用

10.

锅里放一勺油，油热后将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩

11.

放入豆瓣酱和葱姜

12.

煎好的茄子一起放进去翻炒片刻，加入糖，再加入一点 生抽，最后撒上蒜末

13.

然后翻炒均匀即可关火