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凉拌茄子是蒸还是煮

凉拌茄子当然是蒸的比较好了，因为用蒸的话，可以减少茄子对水分的吸收，如果用水里汆的，茄子就会吸收太多水分，软塌塌的就不好吃了，并且放调料要在趁茄子还很热时，否则就不能入味了。

凉拌茄子要削皮吗

凉拌茄子是常见的一种茄子的吃法，非常健康，而且不用去皮，因为茄皮中含有丰富的维生素B，去掉就会特别浪费哦。现在我们就一起看下凉拌茄子的做法吧。

凉拌茄子怎么做好吃

1.将所有食材和调味料都准备好，待用

2.将茄子洗干净后切成片状放入锅里蒸一刻钟左右

3.蒸的时候将蒜切成碎末，倒入醋，放入白糖和盐，搅拌均匀待用

4.再将蒸好的茄子放入冰箱冷藏，然后取出切成丝，放入碗里

5.倒入步骤3调好的调味料搅拌均匀就可以了。

凉拌茄子的做法贴心提示：

1.大家也可以再放入其他调味料，只需要放入油锅中爆香一下就可以了，味道会更有层次哦。

2.虽然茄子特别吸油，但是凉拌脂肪含量比较低，相对会特别健康哦。

茄子是凉性还是热性

营养医师介绍茄子是属于凉性的食物，体寒或者月经期间的女性最好不要吃，在夏季茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

凉拌茄子的做法

『所需食材』

茄子

200g

油

适量

盐

适量

青椒

适量

胡萝卜

适量

辣椒酱

1勺

生抽

1勺

香油

适量

醋

适量

『做法步骤』

1.

茄子一根，上锅蒸熟，如果是长茄子的话5-6分钟就熟透了。

2.

青椒、胡萝卜切小丁，蒜拍碎，干红辣椒切段。

3.

一勺辣椒酱、一勺生抽、适量香油调成汁。

4.

锅内放少许油，倒入蒜碎炒香，然后再倒入青椒、胡萝卜丁炒熟。

5.

趁热倒在调好的酱汁里拌匀。

6.

茄子晾凉后，用手撕成条。

7.

将刚才调好的酱汁倒入茄子里拌匀，放少许醋即可。

凉拌茄子的做法

『所需食材』

茄子

100g

葱

适量

酱油

适量

酱油膏

适量

辣椒

适量

香油

适量

『做法步骤』

1.

茄子，葱

2.

茄子切块，放入蒸锅，蒸10分钟

3.

葱花，酱油，酱油膏，辣椒酱，香油拌匀

4.

蒸好的茄子

5.

淋上酱汁就可以了