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久存的老南瓜有毒吗

久存变质的话，食用后会导致中毒。

南瓜属于耐储存的蔬菜之一，一般家常保存南瓜，只需将其放在阴凉干燥处就能保存好几个月，但南瓜富含淀粉、蛋白质、糖分等营养物质，放久了之后也容易被细菌、霉菌等微生物侵袭，导致南瓜发霉变质，如吃了这样的变质南瓜，则可能会发生呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水等食物性中毒的现象，从而对健康造成危害，因此久存后变质的南瓜是不可以继续食用的。

久存的老南瓜是指多长

时间不固定，跟南瓜品质有关系。

上述说的久存指的是大概时间，一般存放超过2个月的南瓜就不建议吃了，但南瓜是否变质和保存时间没有绝对的关联，如存放不当，使得南瓜受潮发霉的话，可能放置1星期左右南瓜就已经出现表皮和内部腐坏的现象，这样的南瓜虽不属于久存的范畴，但已经变质受损了，就无法食用了。

嫩南瓜放久了会变成老南瓜吗

不会。

嫩南瓜属于成熟度不高的南瓜，采摘下来后经过一段时间的放置，水分会逐渐流失，内部的淀粉含量也不足以分解成足够多的糖分，使果肉变老变甜，加上表皮纤薄，很容易遭受细菌等微生物的侵袭，出现腐坏变质的现象，可能放不了几天就坏了，因此想要吃老南瓜一定要瓜藤上老熟的才行。

南瓜放的越久会不会越甜

成熟度高的南瓜放几天后就会变甜一些。

南瓜和其他水果一样，也会有一个后熟的过程，但需保证南瓜在生长期到采摘后内部有足够的淀粉，否则糖分很难凝聚，等经过一段时间的贮藏，其中的水分蒸发减少，糖的浓度相对增大，此时南瓜就比较甜了；再加上在贮藏的过程中，南瓜内的淀粉不断进行水解反应，淀粉水解变成了糖，这也使南瓜内糖分增多，让南瓜变得更甜。

清炒老南瓜的做法

『所需食材』

老南瓜

600g

油

适量

鱼露

适量

盐

适量

葱

适量

『做法步骤』

1.

将南瓜去皮去籽切成厚度适中的片状备用， 葱洗净切葱花；

2.

置锅火上，加入适量的油， 放入南瓜翻炒；

3.

炒至南瓜肉油亮后加入鱼露，盐调味；

4.

沿着锅边加入适量的水；

5.

盖上锅盖，焖煮至南瓜软身；

6.

最后加入葱花即可出锅食用；

老南瓜丁炒腊肉的做法

『所需食材』

南瓜

500g

腊肉

250g

油

适量

精盐

适量

辣椒

适量

大蒜

适量

『做法步骤』

1.

南瓜去皮

2.

腊肉适量

3.

南瓜切丁，腊肉切片，再备点辣椒和蒜片

4.

烧油，倒进南瓜丁炒匀

5.

加盐

6.

炒片刻

7.

放进腊肉，辣椒，蒜片炒匀

8.

倒点清水

9.

煮入味

10.

收汁出锅