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银耳煮不出胶质的原因

1、银耳质量不好，好的银耳是颜色微黄、形状完整、没有黑斑等杂质的，闻起来也没有气味，若是买到的银耳质量不好或是经过熏硫的银耳，就会很难煮出胶质。

2、银耳没泡发，一般煮银耳之前要先将银耳用清水泡发了才能煮，这样会很快煮出胶质，但是若在炖银耳之前没有泡发，也是很难煮的。

3、煮的时间太短，煮银耳要煮出胶质也是需要一定时间的，一般煮的时间越长煮出来的汤就越浓稠，所以煮的时候一定不能心急，时间煮长一点可能就出胶了。

4、方法不对，银耳一般是要直接用水煮的，有些人怕营养物质流失，就会选择隔水炖，这是不正确的，隔水炖一般是炖不烂的，银耳也不会出胶，所以要出胶还是要直接用水熬煮。

如何让银耳快速出胶

首先将银耳的蒂减去，把其他部分剪碎一点，这样有助于加快银耳泡发，然后将银耳放在水中浸泡2小时左右；将泡好的银耳放在砂锅中，加入适量的纯净水，先开大火，将水烧开，转小火煮20分钟左右，保持银耳在锅中不断翻滚，直到银耳的颜色变淡、变透明即可。 

银耳熬不出胶有功效吗

有一定的功效。

银耳中本来就含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素、纤维素、钾、磷、钠等，虽然银耳没有煮出胶，但是这些营养成分还是存在的，只是被人体食用后，其中的营养物质没有那么容易被吸收，功效也没有出胶的好，当然口感也会差一些。

木瓜枸杞银耳羹的做法

『所需食材』

木瓜

150g

银耳

100g

枸杞

50g

冰糖

适量

『做法步骤』

1.

银耳泡发

2.

洗净，掰成一朵朵

3.

银耳放水开炖

4.

放入枸杞

5.

木瓜去籽，去皮，切小块，备用

6.

放入木瓜同炖

7.

木瓜枸杞银耳羹炖好了

冰糖雪梨银耳羹的做法

『所需食材』

梨

1个

银耳

15g

冰糖

15g

百合

10g

『做法步骤』

1.

所需食材：梨、银耳、冰糖、百合

2.

将银耳浸泡在温水里20分钟泡发

3.

将梨去皮去核切成块

4.

锅里放入水，刚入泡发好的银耳

5.

放入切好的梨块

6.

放入冰糖

7.

大火煮开后转小火煮30分钟

8.

之后放入百合

9.

小火煮15分钟后，关火

10.

盛出，完成

冰糖银耳梨羹的做法

『所需食材』

梨

1个

银耳

半朵

枸杞

少许

冰糖粉

30g

水

适量

『做法步骤』

1.

银耳提前泡发。洗净，去掉黄根，撕成小块儿。

2.

梨去皮。

3.

切小块儿。切梨的时候，烧一些开水备用。

4.

两个小内胆摆入电炖盅，放入切好的梨块儿。

5.

再放入银耳。

6.

放入适量的冰糖粉。

7.

然后加入开水。电炖盅胆内也加入足量的开水。

8.

盖上内外盖子。

9.

按“功能/取消”键选择“甜品”功能，几秒后开始工作。

10.

剩余15分钟左右时，打开盖子。

11.

放几粒泡过水的枸杞点缀，盖盖继续炖。

12.

炖好后发出“嘀嘀嘀”的声音提醒！滋阴润燥的汤羹就做好了。