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银耳和燕窝的区别

品种不同

1、银耳

银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称，银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物。

2、燕窝

燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴，燕窝又称燕蔬菜、燕菜等，受筑巢环境矿物质影响会导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕的区别，燕窝自古以来就是名贵食品之一。

营养价值不同

1、银耳

银耳是一种营养非常丰富的食材，在营养的营养成分中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及多糖，此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

2、燕窝

燕窝营养丰富，是一道具有滋阴养颜的食物，根据现代营养学的分析，燕窝主要成分含有蛋白质、水溶性蛋白质、赖氨酸、碳水化合物、纤维素、钙、磷、铁、钠、钾等微量元素，是对人体是非常好的食物。

产地不同

1、银耳

野生银耳主要分布于亚热带、寒带、温带、热带。在我国，野生银耳主要分布在四川、云南、福建、贵州、安徽、湖南、广西、台湾等省市的山林地区，人工种植的银耳只要设定在合适的环境下，各地皆可种植。

2、燕窝

燕窝主要产地在菲律宾、缅甸沿海附近荒岛的山洞里，又以印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。印尼天气和环境最为适合燕子聚居，因此印尼燕窝品质最佳，印尼燕窝产量也最大，其次是马来西亚。

外形不同

1、银耳

银耳外形为白色或浅米黄色，像木耳一样一簇一簇的，但是是完整的一朵，像朵花，银耳朵基部呈现黄色、黄褐色。

2、燕窝

根据形状，燕窝分为燕盏、燕条、燕丝、燕碎、燕饼、燕球、燕角等，优质的燕窝色泽呈象牙白或象牙色偏黄，有光泽，燕窝里面有很多燕丝，燕丝细而密、手感干爽，在燕窝里面含有小量细毛。

银耳可以替代燕窝吗

银耳不能替代燕窝。

银耳是真菌的子实体，燕窝是金丝燕分泌出来的唾液混合其他物质所筑成的巢穴，两者有本质上的区别，银耳不能替代燕窝，不过燕窝的价格高，一般人家不能经常吃上燕窝，银耳价格便宜，可以经常吃银耳，但是这并不是用银耳代替燕窝，而是换一种食物食用。

冰糖炖燕窝的做法

『所需食材』

燕窝

20g

冰糖

适量

『做法步骤』

1.

准备4盏燕窝。

2.

用温水浸泡润开，一般浸泡2小时，我觉得时间长点更好。所以浸泡一个下午（5个小时左右）。

3.

用手撕开燕窝。

4.

倒去水，更换新水再浸泡。

5.

因为燕窝上有细小的羽毛，所以我想到这个方法除去细毛。用流动的水冲起羽毛，让它们流走。

6.

倒去水，将燕窝装进炖盅里。

7.

加入适量的冰糖。

8.

加入少许蒸馏水。（可以不加水）

9.

烧开水后往里面放入垫底布。

10.

在布上放上炖盅，防止炖盅受开水波动打滑。

11.

盖上锅盖，炖1小时。

12.

随个人口味，添加椰汁。（我不喜欢加椰汁，喜欢吃原味的。）

冰糖燕窝元宵的做法

『所需食材』

金丝燕窝

50g

黑芝麻汤圆

8粒

清水

适量

冰糖

适量

『做法步骤』

1.

食材：金丝燕窝和黑芝麻汤圆。

2.

将金丝燕窝用清水泡发，用时需2小时。

3.

将泡发好的金丝燕窝放入电炖锅中，加入适量的清水。

4.

盖锅盖，通电，大火，炖2小时。

5.

揭盖，放入适量的冰糖，再炖1小时。

6.

揭盖，放入汤圆。

7.

盖锅盖，继续炖。

8.

见到汤圆浮起，即可断电。

木瓜银耳甜汤的做法

『所需食材』

木瓜

半个

银耳

20g

红枣

10颗

冰糖

30g

枸杞

少量

『做法步骤』

1.

银耳用清水泡发1-2个小时，去根部撕成小块。

2.

沥干水分和洗净的红枣一起放入电饭锅里，加足够的水量。

3.

按“精煮”健，煮1小时。

4.

煮到55分钟后，加入冰糖和切块的木瓜、枸杞。

5.

成品。