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饺子粉能做包子吗

生活中按面粉中蛋白质含量的多少可以将面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，其中饺子粉也属于面粉的一种，为高筋面粉，蛋白质含量是比较高的。

而用来做包子的面粉一般为中筋面粉，虽然饺子粉是可以用来做包子的，但是因为其多是精粉、特一粉，质地比较细腻，是不利于酵母发酵的，做出来的包子也不会太蓬松，是比较小的。

为什么饺子粉不能发面

饺子粉属于高精面粉。

按面粉中蛋白质含量的多少可以将面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉；从等级上看又可将面粉分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等级。

其中饺子粉大部分都属于高级精致面粉或特一等粉，质地比较细腻，是不利于发酵的，而质地比较粗糙的二等粉会更适合酵母进行发酵。

而且发面一般需要用到面筋较少、淀粉含量多的面粉，但是饺子粉中的面筋是比较多的，用来发酵的话效果不是很好。

做包子用高筋粉的后果

做出来的包子比较小、比较硬。

一般在做包子的时候用中筋粉就可以了，这样揉出来的面团不仅发酵快而且发得大，做出来的包子吃起来才会松软。

如果用高筋粉来做包子的话，不仅发酵所需要的时间长，而且发酵时间一旦过长的话面团还会有变酸的可能性，做出来的包子也是不蓬松的，吃起来也比较硬，嚼起来有一定的弹性。

饺子粉可以做什么面食

不需要发酵的基本上都可以。

饺子粉属于高筋面粉，做出来的面食吃起来是比较筋道、有嚼劲的，只要不是需要发酵的面食一般都是可以用饺子粉来制作的。

比如平时生活中经常吃的手抓饼、鸡蛋饼、手擀面、油泼面、馍馍等都是可以用饺子粉来制作的，建议每个人都可以根据个人的口味爱好来进行制作。

饺子粉做的豆沙餐包的做法

『所需食材』

饺子粉

250g

鸡蛋

1个

糖

25g

盐

2g

奶粉

20g

酵母

3g

清水

120g

豆沙馅

适量

芝麻

适量

『做法步骤』

1.

全部材料（黄油除外）放入面包机中和面，

2.

和面25分钟后，再加入黄油，再继续按和面30分钟

3.

取出面团再揉成光滑的面团，放盘里发酵

4.

发酵到两倍大即可

5.

取出面团压扁排气

6.

分成10个小剂子，松弛10分钟

7.

准备好的豆沙馅

8.

松弛好的面团压扁，放入豆沙，捏紧收口滚圆

9.

进行第二次发酵

10.

发酵好的面包涂上蛋液撒上芝麻

11.

烤箱预热好后，放入中层上下火200度15分钟

12.

烤好的餐包