食谱秀网

花胶是一种名贵的滋补品，很多人都会买一点回来放在家里慢慢吃，但是花胶一般都是需要泡发的，那没泡发的花胶可以煲汤吗？

花胶不泡发可以煲汤吗

可以但不建议。

花胶泡发的目的主要有两个，第一个是为了去除附着在花胶上面的一些杂质以及花胶中所具有的一些腥味，第二个就是将其泡软，以减少后续炖煮过程中所需要的时间，

虽然有一些花胶不泡发也可以炖，而且也能炖烂，但是所需要的时间比较长，而且炖出来的花胶具有一定的腥味，口感也没有泡过的好，建议在炖之前最好是先浸泡一段时间。

花胶没泡发直接炖有毒吗

没有毒性。

花胶中并不含有毒性物质，没有泡发的花胶直接炖也是没有毒的，但是因为花胶在干燥、处理的过程中其表面会沾上一定的灰尘和杂质，只用清水冲洗表面的话无法彻底清洗干净。

所以如果花胶没有泡发就直接煮的话这些杂质就会被吃到肚子里面，经常食用的话就可能会对人体健康造成一定的影响。

花胶要泡多久才能炖汤

12-24小时。

泡花胶所需要的时间一般跟花胶的大小、厚薄以及水温等因素都有很大的关系，如果是薄一点、小一点的花胶一般泡12个小时左右就差不多了，而如果比较厚、比较大的花胶那么所需要的时间也比较长，一般需要浸泡24个小时左右才能将其彻底泡软。

如果是赶时间的话也可以用热水来浸泡花胶，这样所需要的时间会更短一些，但温度不宜过高，否则的话就会对营养成分造成一定的破坏，建议50摄氏度左右即可。

如何泡发花胶最好

先泡再蒸。

一般花胶泡过之后是无法彻底泡软的，建议可以将其稍微整一下。首先准备一锅清水，待水开之后下入适量姜片，再将花胶置于蒸笼中大火蒸发，蒸好之后的花胶用清水冲洗降温之后再置于冰水中浸泡，这样发出来的花胶重量大约可达发前的3-4倍左右。

需要注意的是蒸花胶的时间需要根据花胶的大小来定，否则时间过长的话就会造成营养流失，一般来说1-2两的花胶蒸10-15分钟左右，2-3两的花胶蒸15-20分钟左右，3-4两的花胶需要蒸20-25分钟左右。

花胶猪肚玉米汤的做法

『所需食材』

猪肚

1000g

花胶

3个

玉米

120g

胡萝卜

80g

姜

适量

蜜枣

适量

盐

适量

『做法步骤』

1.

原材料

2.

猪肚用盐生粉搓洗干净，开水锅中飞水，备用。

3.

手掌长的花胶，无须浸泡太长时间，稍浸泡冲洗干净灰尘即可。

4.

猪肚整个，瘦肉一块，玉米，胡萝卜，花胶切件。蜜枣洗净，姜切片。

5.

加清水2500毫升，冷水下锅大火烧10分钟，改小火煲。

6.

小火煲2个小时，下盐调味。

花胶鸡脚汤[原创首发]的做法

『所需食材』

干花胶

100g

鸡脚

400g

北芪

30g

红枣

5颗

姜

3片

料酒

适量

新会陈皮

1/3片

盐

适量

『做法步骤』

1.

花胶提前一晚泡水，用时开水中放入料酒、姜等，放花胶下水焯一会去掉腥味；

2.

鸡脚洗净，也下开水中焯一下；

3.

高压锅中放入洗净的北芪、去核的红枣以及陈皮，适量的水；

4.

把焯过的花胶和鸡脚也放入高压锅中，并加入姜三片；

5.

盖上盖子，高压锅压约30分钟，食时加盐调味即可！

花胶瑶柱粥的做法

『所需食材』

白花胶

200g

瑶柱

55g

油

适量

盐

适量

『做法步骤』

1.

食材：里脊肉、瑶柱、香葱、有机大米和浸泡好的白花胶。

2.

将香葱择洗洗净，切葱粒。

3.

将大米洗净，用清水浸泡2小时。 将瑶柱洗净，用清水浸泡1小时。

4.

将里脊肉洗净，剁成肉酱。

5.

将白花胶洗净，放入煮锅中。

6.

盖锅盖，大火煮滚，焯烫一下。

7.

将焯烫好的白花胶放入洗净的砂锅中。

8.

放入浸泡好的瑶柱和浸泡瑶柱的清水。

9.

放入肉酱，一次性注入适量的清水。

10.

盖锅盖，大火煮滚，捞去泡沫。

11.

盖锅盖，大火煮开，然后用双筷子架放在锅边上，然后再放盖子，这样煮时才不会溢出。

12.

煮至花胶变软。

13.

再放入浸泡好的大米。

14.

盖锅盖，大火煮滚。

15.

然后用双筷子架放在锅边上，然后再放盖子，这样煮时才不会溢出。

16.

煮至米粒粘稠，倒入蛋液，均匀散开。

17.

放入适量的味椒盐。

18.

加入适量的鸡粉。

19.

拌匀，即可关火。

20.

放入葱粒，即可。

21.

盛入碗中，上桌后就可美美享用啦。

虫草花胶汤的做法

『所需食材』

虫草花

30g

花胶

50g

瘦肉

100g

盐

适量

红枣

6粒

鸡汤

适量

『做法步骤』

1.

花胶洗净待用；

2.

瘦肉洗净待用；

3.

虫草花泡泡；

4.

洗净，用力挤挤污垢，再清洗干净；

5.

锅内加入鸡汤，放入瘦肉和花胶；

6.

盖上锅盖先行煮半小时；

7.

再放入虫草花；

8.

加入红枣；

9.

再盖上锅盖继续煮；

10.

煮多一小时后加盐调味；

11.

开吃喽。