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吃火锅的时候鹅肠是一种经常点的食物，吃起来非常脆嫩，所以很多人都爱吃，那火锅鹅肠需要涮几分钟呢？

火锅鹅肠涮几分钟

鹅肠是火锅中经常会点的一种菜品，一般对于新鲜鹅肠来说，是采用“七上八下”的涮烫方式，即用筷子夹着鹅肠，在翻腾的火锅汤汁中上下抖动7-8次就可以吃了，时间大概为10秒钟左右。

但是对于冰冻的鹅肠来说，所含的细菌比较多，为了身体健康着想，一般建议最好是将鹅肠放到火锅中煮2-3分钟至鹅肠微微发卷，杀灭掉大部分的细菌后再吃。

火锅鹅肠怎么处理

鹅肠为鹅的消化排泄器官，里面含有大量的排泄物、细菌等杂质，如果不清洗干净就吃下去的话可能会对人体健康产生一定的影响，所以在吃火锅之前一定要将鹅肠清洗干净。

鹅肠的清洁处理方式一般分为浸泡、刀刮、揉搓三个步骤，首先将鹅肠放入清水中浸泡一段时间，待其所含的杂质吸水软化之后再用小刀沿着肠壁将污垢刮去，最后将处理好的鹅肠置于清水中用手慢慢揉搓，将表面剩余的杂质除去，用清水洗净即可。

鹅肠怎么做比较脆

1、食用碱法：要想鹅肠比较脆的话，建议可以在鹅肠中加入适量的食用碱和淘米水进行腌制，最后再用清水浸泡出去碱味，这样可以在一定程度上使蛋白质变性，从而达到嫩化、增加脆度的作用。

2、蛋白酶法：现在市面上也有一些专门用于处理鹅肠的蛋白酶，比如木瓜蛋白酶等，这类蛋白酶可以对鹅肠所含的蛋白质轻度水解，使其口感更加脆爽，而且在高温环境下蛋白酶还会失活，口感上不留异味。

鹅肠没熟吃了会怎样

因人而异。

鹅肠中含有大量的排泄物、细菌等杂质，食用后会影响人体组织器官的正常生理功能，扰乱人体肠道菌群的平衡，从而引起多种身体不适的症状。

对于肠道功能较好的人群来说可能少量食用并不会出现太大的不适症状，但是对于一些肠胃比较虚弱的人群来说食用后就可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐等肠胃不适的症状，建议仔细观察身体的变化，情况严重者建议及时就医。

碎米芽菜炒鹅肠的做法

『所需食材』

新鲜鹅肠

400g

辣椒

100g

碎米芽菜

30g

老姜

5g

鲜辣露

10g

料酒

10g

葱

10g

花椒油

3g

『做法步骤』

1.

提前将原材料准备好叨叨叨：鹅肠有南北鹅肠之分，北方鹅以散养为主，鹅肠较为宽厚；南方鹅主要饲料养殖，鹅肠相较于北方鹅肠偏薄、偏窄，口感差一点。无论选择哪种鹅肠，新鲜的总比冰冻的好

2.

将新鲜鹅肠用料酒、姜片、葱段腌制5分钟，然后用清水冲洗干净叨叨叨：新鲜的鹅肠最好刮干净里面的油脂和其他异物，只留光滑的肠即可，用料酒、姜片可以去除鹅肠本身的腥味，所以这一步不能省略咯

3.

将新鲜的二荆条辣椒切成圈待用

4.

锅内倒入清水烧开，将清洗干净的鹅肠放入沸水中焯断生马上捞出叨叨叨：焯鹅肠时时间不能太长，太长鹅肠口感就会变老硬失去爽脆的口感

5.

将焯好的鹅肠用刀切成小段

6.

锅内倒油烧热，下辣椒圈、碎米芽菜炒香

7.

然后下入鹅肠，加鲜辣露、花椒油、盐调味叨叨叨：鹅肠不需要炒太长时间，在锅内和调料拌匀即可

8.

一盘爽脆的鹅肠就出锅啦叨叨叨：除了鹅肠的爽脆，还有芽菜的咸香，所以真的是超级下饭

爆炒鹅肠的做法

『所需食材』

鹅肠

200 g

菜籽油

3g

葱姜蒜

适量

洋葱

半个

鸡粉

少许

干辣椒

1个

生抽

1勺

老抽

几滴

耗油

少许

糖

1小勺

胡椒粉

少许

『做法步骤』

1.

鹅肠焯水，冷水入锅，烧开后煮2分钟。

2.

焯水的鹅肠捞出过冷水，反复冲洗至干净。

3.

鹅肠切段。

4.

洋葱切细条。葱，姜，蒜，辣椒去皮切碎。

5.

再加入切好的洋葱煸炒。

6.

再加入鹅肠。

7.

加入生抽

8.

加入料酒。

9.

加入白砂糖。

10.

加入耗油。

11.

再加入胡椒粉，快速翻炒均匀即可关火。

12.

再加入鸡粉，快速翻炒均匀即可关火。

13.

装盘，美味。

14.

我表示第一次吃，没想到特别好吃！

15.

步骤图。