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鸭汤是生活中常见的一种食材，其中的营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎，那么鸭子汤用什么鸭子最好？清炖鸭汤怎样做不腥？

鸭子汤用什么鸭子最好

建议选用老鸭。

正常来说炖鸭汤的时候是没有特定说要老鸭还是嫩鸭的，但很多人炖鸭汤会选择老鸭，因为老鸭的营养成分含量比较高，比嫩鸭的营养成分更加稳定一些，其次就是老鸭相对于嫩鸭来说会比较好处理，食用价值会更高一些，所以做鸭子汤建议选择老鸭子最好。

小贴士：选择老鸭炖汤的时候需要注意，不要炖太长时间，否则很容易导致鸭肉很硬，食用起来口感不是很好。

清炖鸭汤怎样做不腥

鸭子常年在水中活动，食性比较杂，引起是具有一定腥味的，所以在炒鸭肉的时候，需要进行去腥，否则鸭肉吃起来口感会不好，一般可以选择生姜、料酒以及柠檬等生活中常见的食材进行去腥，还可以选择将其于味道比较重的食材一起炖，比如辣椒、大蒜以及香葱等，都是可以帮助去除鸭肉的腥味的。

鸭肉很腥怎么办

一般要是鸭肉炖汤之前很腥，那么可以使用焯水、腌制等方法将其腥味去掉，这样可以很大程度将鸭肉的腥味去除。

但要是鸭肉已经炖好了还是具有腥味，那么这个时候可以再往其中加一些大葱,生姜,花椒,料酒等帮助去腥，但鸭肉煮熟之后再去腥效果就不是很好了，要是实在受不了，那么只能选择不吃。

鸭汤鸭肉是不是越肥越好

并不是。

仔细观察会发现生活中人们炒鸭子或者炖鸭子的时候，选择的鸭子大小是不一样的，一般炒鸭子的时候会选择比较大的，因为肥鸭子中的蛋白质、脂肪比较多，炒出来会比较鲜嫩，口感更加好。

但是炖鸭汤的时候，就会选择比较瘦小的鸭子，汤品讲究清淡好喝，而太肥的鸭子炖出来的汤油腻，口感不是很好，瘦小肥肉少一点的鸭子，炖出来比较的清淡可口。

笋干老鸭煲的做法

『所需食材』

老鸭

半只

笋干

6根

火腿

8片

盐

适量

『做法步骤』

1.

鸭肉洗净切块备用

2.

鸭块下油锅，微微煸干水分

3.

笋干洗净切断备用

4.

火腿切片

5.

所有材料入砂锅，炖煮

6.

3个小时之后，开锅

7.

开吃开吃

意米冬瓜老鸭煲的做法

『所需食材』

鸭肉

500g

薏米

80g

冬瓜

200g

玉米

适量

胡萝卜

适量

香菇

适量

当归

适量

枸杞

适量

盐

适量

黄酒

适量

『做法步骤』

1.

玉米，香菇，胡萝卜，姜，大葱，冬瓜。

2.

薏米，用水泡3个小时以上。备用。

3.

老鸭子，事先松骨了。

4.

粉条。洗净备用。

5.

鸭肉，切大肉，用黄酒，腌制一下。去腥。

6.

冬瓜，切大块。备用 。

7.

当归，枸杞，洗净后备用 。

8.

先把鸭肉炒制，再放入切好的玉米块还有姜片，炒香后，再放入当归，枸杞子。

9.

之后加入热水或是高汤。大火开后，放入粉条，胡萝卜，香菇，小火煲制半个小时左右。

10.

出锅前，加些盐，调好口，撒上香菜，即可 。