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饺子牛肉馅怎么调好吃

加入具有芳香气味的配料。 牛肉中含有丰富的蛋白质，除了直接烹饪将其剁成碎加在饺子里面做成饺子馅也是非常好吃的。 但是由于牛肉具有一定的肉腥味，所以一般在日常生活中经常将其与大葱、芹菜、香菜、小茴香等具有芳香气味的配料一起做成肉馅，这样不仅可以有效抑制住牛肉的腥味，而且还能起到提鲜的作用。

牛肉馅怎么调又嫩又软

1、选肉：在选择牛肉的时候首先建议可以选择前腿肉，这部分的肉相对其它部位来说是比较嫩的，并且尽量选择三分肥、七分瘦的肉，这样做出来的肉馅才会鲜嫩多汁。 

2、加蛋清和淀粉：在调配肉馅的时候可以在里面加入适量的蛋清和淀粉，这两种物质能够在肉类的表面形成一层保护膜，以防止肉类中水分的挥发，这样煮出来的牛肉馅口感也会更加鲜嫩了。

肉饺子蒸多久才熟

根据情况决定，如：

1、现做饺子 蒸现包现做的肉饺子，其外皮和馅料都是常温，时间相对会短一些，只需将饺子放入蒸锅中，烧开水，然后等待10分钟左右即可熟，不得少于8分钟，否则肉类中的细菌、寄生虫等有害微生物还不足以被杀死，吃后存在健康风险问题。

2、冷冻饺子 如果是蒸速冻饺子，由于外皮和馅料都是冷冻材料，在蒸制中首先要经历一个解冻过程，然后再是蒸熟的过程，因此蒸制时间会相对较长，建议肉馅饺子下锅后蒸15分钟为宜。

牛肉馅蒸饺的做法

『所需食材』

牛肉沫

300g

洋葱

100g

胡萝卜

100g

面粉

300g

油

适量

盐

适量

姜

适量

花椒油

适量

生抽

适量

老抽

适量

高汤

适量

料酒

适量

『做法步骤』

1.

洋葱切碎后用油炒一下

2.

牛肉沫先用料酒淹十分钟

3.

再放其它配料混合

4.

炒好的洋葱放凉后再放入牛肉沫中

5.

分几次加入高汤按顺时针方向把肉馅搅上劲后放入冰箱冻室冻20分钟左右

6.

胡萝卜打成汁用来揉面.胡萝卜渣也混入肉沫

7.

胡萝卜面揉好后用沙布盖好静放半个钟

8.

操作擀皮

9.

包成型

10.

蒸格事先刷上油后放入饺子.大火蒸20分钟出锅