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芋头蒸不软是怎么回事

1.品种原因 一般蒸完之后还是硬的芋头，通常都是个头比较小的，这其实是品种的原因导致的，这类芋头无论蒸多久，都很难蒸软，蒸熟之后吃起来也不会绵软，而是有些脆。

2.品质原因 一些芋头由于保存不当，出现冻伤、变质等情况，那么蒸熟之后也不会变软，而且切开看里面会有黑色的，吃起来发苦，这样的芋头就不能吃了。

3.时间不够 如果是比较大的那种粉芋头，蒸的时间过短，或者没有将芋头切开蒸，那么也会出现蒸出来的芋头发硬的情况，这时候可以将芋头切开再蒸一下。

蒸芋头用冷水还是热水

芋头要冷水下锅蒸。 芋头中的淀粉、纤维素含量较高，而且肉质紧实，比较难蒸熟，因此需要冷水下锅，在慢慢加热的过程中，热气就会慢慢渗入芋头中，这样能够缩短蒸芋头的时间，更省火。 另外，像其他的米饭、红薯等高淀粉的食物，也都是需要冷水下锅蒸的。 但是像鱼肉、鸡肉这类容易熟的肉类，为了鲜嫩的口感，则是需要热水下锅，大火快蒸的。

芋头是蒸还是煮熟的快

煮芋头熟得更快。 从温度来讲，水蒸气的能量要高于水，也就是说加热食物的时候食物，水蒸气能放出更多的热量，但是由于受热的面积以及导热的问题，使得水蒸气对食物的加热时间延长了，而水煮芋头能一直维持在高温煮制的状态，使得芋头更容易变熟。

芋头一般要蒸多久

根据经验，用高压锅蒸，大芋头一般需要蒸20分钟以上，小芋头一般需要15分钟左右。如果采用一般的锅来蒸，当然时间也可以更长一点，根据每个人的口感不同，有的喜好吃更软的芋头，有的则喜欢吃硬一点儿的芋头，比如婴儿则需要蒸的更软给他吃，而成年人则可以少蒸一会儿。

剁椒蒸芋头的做法

『所需食材』

芋头

6个

辣椒酱

2勺

生抽

2小勺

剁椒

2小勺

白砂糖

1小勺

菜籽油

适量

『做法步骤』

1.

昨天买的芋头，今天突然想出来这个做出。

2.

戴上手套将芋头去皮，洗干净。

3.

依次去皮的芋头放入盘中，再放入电饭煲，按精华煮模式。（我下面做的米饭）

4.

米饭熟了，芋头也熟了呦～

5.

调一碗调料汁，无需过多调味，加入生抽和白砂糖即可。

6.

将蒸熟的芋头放入酱汁中，蘸满酱汁。

7.

依次做完，再将酱汁导入盘中。

8.

准备剁椒酱。

9.

锅中热菜籽油，9成热即可关火。

10.

将辣酱盛两勺倒在芋头上面。

11.

再将热油淋在上面，滋啦滋啦的声音很好听！

12.

这样这道菜就完成了呦～特别好吃。

13.

芋头嫩滑香糯，加上剁椒又香又辣！

14.

准备好了吗？我要开动了～

肉糜蒸芋头的做法

『所需食材』

荔浦芋头

1个

里脊肉

50g

老干妈辣酱

1勺

葱花

少许

熟黑芝麻

1g

生抽

1勺

料酒

1勺

蚝油

1勺

盐

依个人口味

蒜

2瓣

『做法步骤』

1.

准备食材。

2.

首先将芋头去皮，洗干净，切条状。

3.

放入盘中，撒上少许食用盐抓拌均匀，隔水蒸熟。

4.

利用这时间准备肉糜，里脊肉洗干净切碎。

5.

起油锅，加入切好的蒜末炒香，加入肉糜翻炒至变色。

6.

加入料酒，生抽，蚝油，老干妈辣酱，按个人口味加入盐。

7.

再加入半小碗水，烧开，将肉糜烧熟。(汤汁无需收干）

8.

取出蒸熟的芋头，把肉糜淋在上面就可以啦！

9.

撒上葱花，熟黑芝麻即可食用，简单的应季菜，好吃又营养。

10.

秋季适当可以多吃一些呦～能够提高免疫力。芋头糯糯的，裹着肉糜的香味，太美味了～