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基围虾虾头怎么处理

1、剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。 

2、用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。 

3、紧邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄。

4、轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。 

5、剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了。 

6、挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出来了。

基围虾不去头可以吃吗

最好不要吃。 虽然基围虾的头本身是含有大量的蛋白质营养丰富，但现在海里河里江里，污染和泄露问题严重，而虾的头部血管密集，虾类吸收到体内的有害物质主要是通过血液来流通，所以吃虾最好洗干净，虾头最好不要吃。

基围虾要去虾线吗

去除虾线食用最好。 基围虾是近岸浅海虾类，常栖息于沙泥质或泥沙质底海区，属于杂食偏肉食性虾类，其虾线则是它的消化道器官，可能含有泥沙、浮游生物的代谢物等，如果不去虾线就吃的话，进食虾肉会带有泥沙渣感，从而影响虾肉口感，不过基围虾生活的海域较为干净，不会摄食有毒物质，如果没去虾线食用，但经过高温烹饪后也能将这些细菌等微生物杀死，饮食安全性不用担心，只是口感不好而已。

新鲜基围虾如何去虾线

1、捏住基围虾将最后一二节弯一弯、压一压以确保虾肠从最后一节的黑色部分移到第二节前面。 

2、然后在从虾的尾部开始数的第二节处插入镊子，挑断虾线。 

3、将虾头往下掰，新鲜虾可看到虾后颈部有根黑色的虾线，且可以看到虾后脑部位有一团膜包起来的黄黑色物质，轻轻的夹住扯一下虾线就会被带出来了，非常简单。

白灼基围虾的做法

『所需食材』

基围虾

256g

油

适量

葱

适量

生抽

适量

『做法步骤』

1.

食材：基围虾。

2.

基围虾洗净，用厨房剪刀剪去虾枪、虾须，虾爪子。

3.

沥干放入盘子中备用。

4.

炒锅中加入适量的清水。

5.

盖锅盖，大火煮滚水。

6.

利用煮水期间，洗净香葱，切成葱花。

7.

放入蘸料碗中。

8.

水滚。

9.

倒入适量的粟米油。

10.

放入基围虾。

11.

盖锅盖，焖煮2分钟（时间要看虾的大小来掌控）。

12.

揭盖，捞起，关火。

13.

旺火烧热粟米油。

14.

关火，把油倒入葱花的碗中。

15.

倒入适量的生抽，拌匀，这蘸料用来蘸基围虾的哦(*^__^*) 嘻嘻……

16.

基围虾上桌，就可美美享用了哦(*^__^*) 嘻嘻……

啤酒基围虾的做法

『所需食材』

基围虾

500g

油

适量

盐

适量

啤酒

250ml

姜

适量

葱

适量

蒜

适量

生抽

适量

白糖

适量

『做法步骤』

1.

把基围虾洗净待用。

2.

姜切丝、葱切丁、蒜切片、待用。

3.

准备啤酒一听。

4.

锅置火上加入色拉油，油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

5.

然后放入基围虾翻炒均匀。

6.

当虾变色放入生抽翻匀。

7.

加入白糖翻匀。

8.

倒入啤酒。

9.

再加入适量的盐炖煮约5分钟即可。