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前几天超市里的紫薯在搞活动，就想着买些回来当早餐，可是如果要吃的话，是冷水下锅还是热水下锅呢？

煮紫薯冷水下锅还是热水

建议热水比较好。

紫薯中含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、硒、铁、钙、钾等微量元素以及及花青苷、糖蛋白、胡萝卜素等营养成分，营养价值非常高，紫薯煮食也是一种比较常见的做法，一般煮紫薯建议用热水煮比冷水要好，因为冷水煮的话所花费的时间会更长，而紫薯在煮的过程中时间花得越久，营养成分和糖分流失得会比较多，口感不佳，因此建议煮紫薯的时候用热水蒸会比较好。

紫薯水煮好还是蒸好

相比之下蒸食好一些。

生活中的饮用水多为弱碱性水，紫薯中含有大量具有药用价值的花青素，花青素遇到碱性溶液会变成蓝色，如果是水煮紫薯的话可能煮出蓝绿色的紫薯，卖相不佳，加上在煮的过程中，部分紫薯糖分会流失在水里，紫薯的甜度会有所下降，如果是蒸紫薯不仅能最大程度的保留紫薯的营养，还可以减少紫薯染色，糖分流失。

紫薯一般蒸多长时间

视情况而定。

蒸的时间和紫薯的大小有很大关系，小个的紫薯熟的比较快，大只的紫薯花的时间较长，如果是小个的紫薯，水开后15分钟左右就能熟，而大个紫薯可能要20-30分钟不等，如果关火后担心紫薯没熟，可以用筷子戳一下紫薯，能轻易穿过的，就说明已经熟了。

紫薯蒸熟了可以放多久

2-3天左右。

熟了的紫薯如果一次吃不完的话，可以放进冰箱保存，用碗将剩下的紫薯装好，在将保鲜膜缠好密封，冰箱里低温的环境可以暂时抑制细菌的繁殖，延长紫薯的保鲜时间，如果将红薯放在冰箱冷藏室大约能放2-3天，如果要冷冻保存的话，保存时间还能更长。

紫薯芋头丸子的做法

『所需食材』

小芋头

300克

紫薯

200克

粘米粉

100克

花生油

500ml

盐

5克

五香粉

1克

『做法步骤』

1.

备食材：小芋头、紫薯、粘米粉、五香等食材。

2.

紫薯、小芋头煮熟去皮，分别压碎成泥；

3.

紫薯泥、芋头泥分别加入盐、五香、粘米粉拌均揉团；

4.

芋头面团取小团压扁，把紫薯面团包裹；

5.

揉成光滑的紫薯芋头丸子；

6.

热锅，倒入适量的油，油温180度左右，放入芋丸子；

7.

改为中火，翻转炸至金黄色，捞出，用吸油纸吸走多余的油即可。

芋头紫薯牛奶的做法

『所需食材』

牛奶

200g

去皮芋头

200g

紫薯

50g

糯米粉

50g

温水

30g

清水

适量

冰糖

8g

『做法步骤』

1.

在50g糯米粉中分次倒入30g温水，并用筷子拌开。不同牌子的糯米粉吸水性会有差异，温水不要一次性倒完，在搅拌时如果觉得干湿度合适，就不需要继续加水了。

2.

接着手揉成面团。

3.

取适量面团，搓成一个个小丸子。

4.

煮一锅水，水开后倒入丸子。

5.

煮至丸子统统浮起。

6.

盛起备用。

7.

紫薯洗净后削去外皮。紫薯也可以用红薯代替。

8.

切成小方块。

9.

同理处理好芋头。山药、南瓜等也是不错的选择。

10.

把紫薯块和芋头块一起倒入小汤锅中。

11.

加入8g冰糖，注入适量清水，没过食材即可。冰糖的分量可以根据宝宝年龄和口味需求适当调整用量。

12.

中火煮至芋头和紫薯软烂。

13.

然后加入煮好的小丸子和200g牛奶。牛奶也可以用椰奶，或者清水代替。

14.

继续煮约2分钟，就可以享用咯！出锅前可以先尝尝，如果觉得味道淡了，可以加一点糖进行调味。

15.

继续煮约2分钟，就可以享用咯！出锅前可以先尝尝，如果觉得味道淡了，可以加一点糖进行调味。