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生瓜子和熟瓜子哪个更有营养

生瓜子。

虽然瓜子本身的营养含量就很高，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、水分、碳水化合物、叶酸、微量元素等营养成分，且这些成分的含量都属于食物中的佼佼者，但在经过加熟后，这些成分会被高温挥发掉一部分，所以生瓜子更有营养一些。

瓜子生吃好还是炒熟吃好

各有好坏。

瓜子中含有大量的不饱和脂肪酸、维生素、钙等物质，这些物质在经过加熟后，会被破坏很多，导致其营养价值大大下降，而生吃则可以将瓜子中的营养成分更为全面的摄入，其次瓜子所含有的水分较多，食用后不易导致人体出现上火的症状。

但瓜子中的蛋白质属于粗蛋白，生吃的话不易被人体消化吸收，食用过多时易出现消化不良的情况，而经过炒制后虽然会导致部分营养流失，但可以将粗蛋白破坏，使其变的易消化吸收，并且瓜子在经过炒制后，食用的口感更佳，所能保存的时间也会更长一些。

瓜子炒糊了还能吃吗

不建议吃。

瓜子在烤糊后会出现碳化现象，而碳化的食物不仅会失去原有的营养价值，其食用口感也会发生改变，所以食用价值并不高。

并且碳化后的瓜子会产生大量的苯并花物质，而人体摄入大量的苯并花易增加患各种癌症的风险，所以瓜子烤糊了不建议再食用。

瓜子怎么炒好吃

瓜子可以根据不同的口味，添加不同的调味料进行翻炒，比如糖、盐、八角、花椒、桂皮、香叶等，所以怎么炒好吃，主要根据自身口味决定。

炒法

1、选择颗粒饱满，色泽好的瓜子，清洗晾干备用。

2、再将锅烧干后，倒入提前准备好的配料，再放入生瓜子用中小火不停的翻炒。

3、直到瓜子出现噼里啪啦的声音，且变色后，再炒1分钟即可出锅。

五香瓜子的做法

『所需食材』

生瓜子

500g

油

适量

盐

适量

大料

适量

花椒粒

适量

小茴香

适量

水

适量

『做法步骤』

1.

生瓜子

2.

用水洗干净

3.

锅里入小茴香，大料，花椒粒炒香

4.

加适量水

5.

水里加两勺盐

6.

放入生瓜子煮

7.

煮20分钟左右，将水煮干

8.

再倒入少量油，中火炒至瓜子熟，听到脆声就差不多了

五香瓜子的做法

『所需食材』

生瓜子

500g

八角

适量

盐

适量

清水

适量

花椒

少许

『做法步骤』

1.

买来的生瓜子

2.

取少许的花椒

3.

适量的八角

4.

将花椒放入锅中

5.

再放入八角

6.

再放入适量的清水

7.

最后放入瓜子

8.

开始小火翻炒

9.

待清水收干后，放入食盐

10.

再次翻炒均匀，即可