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正常情况下芋头吃起来都是十分软糯清香的，但是有时候吃到的芋头也并不是特别软，甚至还有点硬硬的，那是为什么呢？

为什么有的芋头吃起来不软

1、品种的原因：芋头一般分为两个品种，一个是软芋头，一个是脆芋头，其中脆芋头不论煮多久口感都不是很软，而是带有脆脆的口感。

2、品质的原因：一些芋头在保存、运输的过程中由于保存不当导致出现了冻伤、变质等情况时，也会使芋头蒸熟后出现不软的情况。

3、没有蒸熟：如果购买的是软芋头的品种，且个头较大的话，那么吃起来不软的话一般是因为还没有完全煮熟，建议切开之后继续放回锅内，直到煮软后再吃。

芋头怎么选才是软的

1、大小重量：一般来说在相同的大小下重量越重的芋头中所含的水分较多，而重量较轻的芋头中淀粉含量较多，所以要想吃软芋头的话那么建议选择淀粉含量较多的芋头。

2、看根须：一般来说一个芋头是否软糯可以用刀稍稍切开根须的部位来看，如果切口处流出一些乳白色的粘状物体，而且根须部位带有很多凹下去的小洞，那么就证明这个芋头中含有较多的淀粉，吃起来口感就是比较软比较糯的。

芋头软的好还是硬的好

视个人口味来定。

软芋头和硬芋头中所含的营养成分都是差不多的，并没有很大的差异，只是在口感上有所差别，而且因为不同人群的口味爱好有所不同，建议可以根据个人的口味来进行选择。

相对来说软芋头的口感比较软、比较糯，更适合于牙口不好的老人以及儿童食用；而硬芋头的口感比较脆，更适合于牙口好的年青人食用。

芋头哪些人不能吃

1、血糖偏高者：芋头中含有较多的淀粉，食用后会在体内转化成葡萄糖，所以对于体内血糖值偏高的人群来说建议少吃或不吃，以免引起血糖波动，使身体出现不适的症状。

2、过敏：芋头具有致敏性，对于一些特殊体质的人群来说食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿等过敏的症状，所以建议在食用之前最好是做好过敏源测试，确定不过敏后再食用。

奶香南瓜芋头煲的做法

『所需食材』

南瓜

200g

芋头

200g

牛奶

250g

葱

适量

姜

适量

油

适量

『做法步骤』

1.

这是材料

2.

芋头、南瓜都切成小块，葱、蒜切成小粒

3.

锅里加入油多加些，等到油温热时放入芋头

4.

炸到芋头五

5.

在放入南瓜也炸成五成熟

6.

捞出备用

7.

锅里留底油，放入葱花和蒜爆香

8.

倒入芋头炒一会儿，加入适量的水，小火煮十分钟

9.

十分钟后加入南瓜和牛奶搅拌均匀，小火慢炖八分钟，直到南瓜和芋头都软了，关火出锅

10.

装入碗中

11.

装入碗中，即可享受美味

剁椒蒸芋头的做法

『所需食材』

芋头

11个

香葱

1根

油

适量

剁椒

2汤匙

生抽

2汤匙

白糖

2克

『做法步骤』

1.

准备芋头仔和剁辣椒，尽量挑选芋头仔，大小均匀整体会比较好看。

2.

先处理芋头，芋头仔清洗干净，冷锅冷水大火焖煮至外皮与芋头肉脱离，大概10分钟左右。也可以生芋头用刀削皮，但有些人削皮手容易过敏，看个人喜好。

3.

煮好后这时还没完全熟，但皮已经能很好脱掉了，用手全部将皮剥好待用。

4.

偏大的芋头用刀切成两半，大小均匀蒸出来才更漂亮，全部处理好铺盘子底部。我有这癖好，不是外貌协会的可以忽略这一步。

5.

另外简单调个酱汁:2汤匙生抽+2克白糖调匀。

6.

将芋头在酱汁碗里滚一圈，这样比直接淋要更均匀，蒸出来才不会颜色不均而分层～

7.

滚完后再将碗里剩下的酱汁全部淋在芋头上。

8.

表面铺上2汤匙剁椒。

9.

锅里提前烧开水，热锅热水将盘子放在蒸架上大火蒸10分钟。

10.

葱花切好。

11.

炒锅大火烧适量油。

12.

最后撒上葱花装盘，成品～非常入味，油亮香辣！

13.

芋头很粉糯，粘上汤汁吃非常下饭！