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紫菜是生活中常见的打汤制品，深受人们的喜爱和欢迎，但是很多人不知道紫菜打汤之后是什么颜色的，那么紫菜打汤后是紫色还是绿色？紫菜黑色和紫色哪种好？

紫菜打汤后是紫色还是绿色

一般是黄绿色的。

紫菜是紫球藻目紫球藻科植物，常年生长在潮间带，味甘性寒，其中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、叶绿素以及钙、钾、镁等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎，用来打汤的时候，开始会显紫色，但后面会慢慢变成绿色，这主要是因为紫菜的叶绿素稀释导致的，取代了紫菜中的藻红素，通常会变成黄绿素。

紫菜黑色和紫色的哪种好

一般来说，色泽以紫红色为好，如色泽发黑可能是隔年陈紫菜，如色泽发红则是菜质较嫩，这主要是因为紫菜贩卖之前是经过加工的，这就容易导致其中的藻红素被破坏，叶绿素会明显很多，叶绿素一多，看起来就像是黑色，但其实深绿色的，但要是紫菜是直接晒干的，其中的藻红素没有被破坏，那么泡水之后会显红色。

紫菜为什么是紫色的

紫菜本身就是显紫色的，因为紫菜中含有大量的藻红素，会从视觉上造成紫色的感觉，但生活中买到的紫菜都是绿色的，主要是因为长期储存的紫菜会逐渐变成绿色，因为紫菜除了含有藻红素，还含有大量的叶绿素，时间一长就会变色，这属于一种正常的现象，并不需要太担心。

正常的紫菜汤是什么颜色的

一般在挑选紫菜的时候，建议暗紫色为好，颜色泛红则菜质较嫩，但将其打汤之后由于其中的藻红素变淡，那么的叶绿素就会出现，这时候就会导致打出来的紫菜汤是绿色的，所以正常的紫菜汤是绿色的。

鸡蛋紫菜汤的做法

『所需食材』

鸡蛋

2个

紫菜

10g

香油

适量

盐

适量

『做法步骤』

1.

碗里放好紫菜，撕成小块

2.

打两个鸡蛋

3.

用筷子打散，我有时候还会放点水

4.

锅中水开后，细细的倒进鸡蛋液

5.

放香油和盐，就可以了。

6.

倒入放好紫菜的碗里，开吃吧

瘦肉鸡蛋紫菜汤的做法

『所需食材』

紫菜

2片

鸡蛋

2个

油

适量

盐

适量

葱

适量

瘦肉

适量

『做法步骤』

1.

紫菜放盆内泡一会

2.

把瘦肉和葱切好、鸡蛋打好备用

3.

锅内放水煮开

4.

放紫菜煮开

5.

紫菜煮开后先放瘦肉和鸡蛋，最后再放葱

6.

把葱搅匀后就可以起锅了